[食材]:

蝦300g，蓮藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣，大蔥2小段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，幹辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒有就不放)

製作過程:

1蝦洗乾淨挑去蝦線洗淨備用;蓮藕去皮切片，芹菜去掉葉子梗切小段;大蒜和大蔥切片

2鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用

3用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調味

5撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出鍋

活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、薑片20克、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克

做法：

1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。

2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。

3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢。

4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

食材清單：大蝦半斤，紅辣椒半個，蔥 一條，姜 一塊，蒜五小個，幹辣椒兩個，花椒少許，八角兩個，鹽適量，雞精適量，蠔油適量。

烹飪步驟 ：

1.準備好食材，把蝦洗乾淨，去蝦線和須，準備輔料洗一下。蒜拍一刀，薑切片，辣椒切小，蔥切段。

2.把輔料放下去爆炒，蝦下去爆炒，炒制蝦變紅放鹽和雞精圴勺，蓋上蓋子燜幾分鐘，下少許的蠔油提鮮。

3.放蔥翻炒圴勺關火，裝盤美味開動。