1/4分多用清水洗幾遍，去掉油脂，冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫。

匯光皇后滷味醬鴨腿

步驟 1

第一步，先把鍋裡倒入10油、把香葉八角、花椒、姜、老抽、生抽、先爆香4分鐘/120度/速度小勺。

步驟 2

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第二步，將洗好鴨腿放入刀頭架著，加水和料酒、蔥和冰糖。設定30分鐘/蒸氣/反轉小勺。

匯光皇后滷味醬鴨腿做法

製作方法

原料：鴨腿、蔥、姜、蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、老抽、鹽、冰糖

做法：

1）鴨腿洗淨，放入鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，拿出備用。

2）砂鍋放水，點火，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開後，放入鴨腿。

3）將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個小時。

4）另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯後即可。

小貼示：

如果不想存留底湯的話，可以在第（2）步中少放些水，這樣的話，一個小時以後待鴨腿燉熟，開蓋收湯就可以了

食材明細

鴨腿、蔥、姜、蒜片

做法

1、鴨腿兩隻改花刀，為的是更好入味

2、將除香油以外的調料放置一碗中調勻備用

3、蔥薑蒜切好備用

4、將鴨腿、調味汁、蔥薑蒜放入保鮮袋中紮緊袋口，放置冰箱冷藏室中進行醃製。最好24小時，讓其充分入味

5、放少許油，將醃製好的鴨腿，放入用小火煎制直至焦黃並出油

6、將多餘的油倒出，把煎好的鴨腿和醃製鴨腿的調料汁一併倒入鍋中先大火燒開，後改小火悶頓十分鐘，再次大火收汁，等汁快乾時，倒入香油一併收汁就行了