煮好後，要不時的去攪動攪動，直到放涼成皮凍為止，那樣肉皮就會比較均勻的分散開，會成很漂亮的皮凍的

大塊的肉皮，水開時不容易將其翻滾起來，於是便沉底；可以將肉皮儘量切成小塊，水開時肉皮就容易隨水上下翻滾，肉皮稍蘇後，撈出，用搖肉機搖碎再燒一下就好了。

皮凍怎麼熬？

熬製你最後這個熬好了，皮肉皮菜沉底兒，這個一般情況下，肉皮都沉底兒，這個比例是1:1點，51比1比一，一斤的肉皮，這個比例嗯，漫畫豬啊，大爺得住兩個鐘頭，放點壓力過來呢，壓20分鐘就好就行，完了拿出來以後嗯，到地方盤裡邊嗯，或者格的冰箱裡鑰匙天涼呢，就擱在這個梁的地方，他就凝結成塊了，最後你有脾氣在下面上面

先把肉品洗淨 ，去掉皮上的毛 ，然後用開水抄一下，撈出來把肉皮上的肥肉去掉，在把肉皮切成小細條放入鍋中 ，然後在往鍋里加上水 ，肉皮和水的比例是1:1。在把鍋放在火上奧熬煮，先大火燒開，小火慢煮， 大約中三個小時， 把豬皮的膠質煮出來 ，然後關火把鍋端到涼處 把蓋開啟，讓煮好的凍自然放涼 ，這期間不要攪動，等它涼了就會形成肉皮凍，而且肉皮在下沉澱。

你問怎樣熬製肉皮凍冷凍後肉皮會沉澱的現象？

我覺得肉皮凍應該在做肉皮凍之前把豬皮去淨用焯水焯一下後切成細條，然後再用水放入蔥姜大料，把豬皮煮至大至兩個小時左右，煮肉皮凍一定要煮的時間稍微長一點，這樣的話肉皮會熬出粘稠的東西，這樣的話，肉皮就不會沉底了

食材：豬皮200克 姜1塊 小米椒3個 小蔥2根 蒜3瓣

調料：醋1勺 辣椒油1勺 蒸魚豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 鹽半勺 雞精半勺 香油適量1.薑切片，小米椒切碎，小蔥切蔥花，蒜切蒜末。豬皮洗淨放入鍋中，燜煮10分鐘。2.煮好的豬皮撈出沖洗乾淨，颳去多餘油脂。切成細絲。

3.將切好的豬皮絲放入鍋中，放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開，換小火熬煮1小時，煮好後倒入容器內，放入冰箱冷藏2小時，待其冷卻凝固，取出切片裝盤。

碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻，淋在豬皮凍上，撒上蔥花即可。