食材準備：新鮮白蘿蔔5斤，剁辣椒100克，生薑100克，白醋，鹽適量

步驟：1.新鮮白蘿蔔洗乾淨，削皮，切成拇指粗細的小條條，曬至6成幹。

2.在曬好的蘿蔔中加入食用鹽，拌勻搓一搓，去掉蘿蔔中的辛辣味，清洗兩邊，去掉多餘的鹽份，控幹水份。

3.生薑切碎丁，倒入剁辣椒中，加醋，調成醬汁。將醬汁均勻的撒在蘿蔔條上。

4.翻拌均勻，然後盛入罈子中密封，7天后，就可以夾出來吃啦！

分享一下製作方法：

第一步：首先是拿出適量的蘿蔔乾，洗乾淨以後，切成粒，把幹辣椒切成段，小蔥也切成段，打算切成碎末。

第二步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入幹辣椒段，花椒粒，蒜末，爆出香味。

第三步：倒入蘿蔔乾，用大火翻炒，放一勺白糖提味，在淋上少許陳醋，繼續翻炒。

第四步：淋上少許麻油，翻炒均勻以後，即可起鍋裝盤了。

我家喜歡吃辣椒，所以起鍋前還會淋上一些紅油。

美食原料：白 蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、 大料各10克，味精適量，水2000克。

做法

1、先將 蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5釐米的條，晾曬至八成幹備用；

2、香油燒熱，加入 辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；

3、將食鹽、白糖、花椒、 大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與 蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

1.準備白砂糖、花椒顆粒、薑絲。

2.準備糯米白醋。

3.準備泡椒。

4.將白蘿胡蘿蔔切條備用，5、用鹽讓其入味，6、過一會放入花椒顆粒少許，生薑絲，泡椒少許，白醋少量，白糖少許攪拌均勻放盆中醃幾個小時入味，7、涼白開倒入淹沒蘿蔔條將其放入泡菜罐中，喜歡酸的多放點白醋，喜歡甜的多放糖

記得在我們老家，每年的這個季節，趕上天好，家家戶戶都會醃製蘿蔔乾，把從地裡拔出來的蘿蔔，洗乾淨切成薄片，拿來一個簾子，把洗徹好的蘿蔔放上去涼曬，遇到天氣好，曬到四個太陽就可以了，把晾曬好的蘿蔔用開水焯一下，控幹水分，然後把它放進盆裡面，放鹽，生薑末，大蒜末，花椒粉，五香粉，辣椒粉，少許的味精，把這些佐料放進蘿蔔裡面，反覆的搓揉，把它搓均勻就可以了