一雞肉塊塊下料酒，花椒大料鹽生抽，老抽抓勻醃製半個小時

二鍋中油熱，以後下雞塊炸

三，鍋中留少量底油，辣椒，蔥薑蒜，爆香倒入雞塊，噴入料酒，放適量的水，加鹽雞精味精，燉煮半個小時即可

可以得到外焦裡嫩的口味。因為不提前蒸熟的話，你直接下鍋油炸，外面的肉都快糊了，裡面還沒熟，即影響口感也浪費油煤氣中餐、西餐、快餐速食的選單上都有“炸雞排”，可以想象其受歡迎程度。一整塊大雞排，澆淋上特製濃汁，趁熱咬一口，嗜肉的朋友頓時覺得各種滿足啊！

一般炸雞腿的時候不用先蒸熟再炸，直接將新鮮的雞腿洗淨，外面裹上蛋液和麵包糠放入油裡炸即可。雞腿煮熟後，再放入鍋裡炸的話，雞腿的肉質會變得非常老而且柴。炸雞腿需要5-10分鐘。需要注意的是，油溫九成熱後再下入雞腿炸，口感更佳。。