可以，下面介紹一下釀造方法：　　準備工具　　一 發酵瓶（玻璃，不鏽鋼，食品級塑膠等），葡萄+糖總體積是瓶子體積的80%，也就是說不能裝滿瓶，預留2成空間防止膨脹。　　二 葡萄酒酵母-法國葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母（有的品牌用量有區別，按賣家說明使用，多為淘寶購買）。　　酵母最好經過活化，也就是讓睡眠中的酵母甦醒來。方法：10倍酵母量的38度左右涼開水，加些許白糖（5-10%），加入酵母，加蓋保溫靜置10分鐘（小杯套大杯保溫）見表面產生泡沫，明顯的酵母氣味。輕輕攪拌再過10分鐘就加入到破碎好的葡萄中。　　三 葡萄—巨峰（玫瑰香，夏黑，山葡萄等）。　　原則以小粒，顏色黑，核成熟褐色為好。價效比最好的就是外形疏散，大小粒，成熟度高的巨峰葡萄，二茬葡萄，因為賣相差，價格低，品質更適合釀酒。不好的葡萄是指粒大，色淺，經過催熟，外觀雖然好，甜度也有了，葡萄核卻是淺白色的，還有掉地下的，破損的，黴了，這樣的葡萄最好別釀。　　四 白糖 以白糖為最合適，便宜，購買方便，使用方便。效果和冰糖之類的一樣，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14個左右，10斤葡萄新增2斤白糖，釀出來的酒就會帶些甜味，加糖以分次加為好，先加入一半，過2-3天再加入一半。　　五 破碎工具 看葡萄重量準備 1 10斤以內--十指功 2 10-100斤--搓衣板 3 50-500斤--不鏽鋼破碎網。　　另外還有壓榨用的網袋或者布袋，攪拌用的勺子等。　　容器，工具，手等用清水清洗數次，乾淨毛巾擦乾即可。當然也可以更為講究的消毒，太陽曬，開水燙，酒精，消毒液擦等等。　　操作步驟　　一 挑選，買葡萄。清洗，破碎。　　清洗葡萄--從市場上買回來的巨峰葡萄洗不洗一直也是爭論的事，本人建議還是洗洗更健康，因為現今水果都有農藥殘留或髒汙，表皮的野生葡萄酵母洗去後，可以用專業的酵母來發酵。整串浸泡，沖洗之後放籃子裡控幹水分或吹乾即可。　　破碎葡萄--用手，乾淨搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩餘些許未破碎的也無妨，在以後的壓帽中在捏破。過程儘量快速為好。　　二 加入酵母和白糖，啟動發酵。　　酵母活化參考上面，時間20-30分鐘，和破碎葡萄同步進行，活化後即加入破碎葡萄中，在加入一半的白糖（用少許葡萄液融化後加入），攪拌均勻，蓋點紗布，毛巾等透氣的東西防止飛蟲，發酵需要氧氣，同時還會排出二氧化碳，所以千萬不能密封蓋子，得透氣。　　加入酵母的前期是酵母的繁殖期，等繁殖到一定的密度之後，就是酵母的工作期，大量的酵母開始吃糖生產酒精，所以前期控制的好，讓酵母菌在酒裡佔據絕對的優勢，也就等於沒有給雜菌生存的空間，因此不容易酸敗。理論上有氧繁殖，無氧酒化，實踐中繁殖和酒化都同步的，充滿了整個過程，米酒也是這個道理。　　三 發酵過程操作　　啟動發酵後，大概是10-24小時後，眼觀葡萄皮飄浮在上面，有氣泡產生。鼻聞有濃郁的香氣，後期有酒味。發酵的溫度20-30間，溫度高發酵時間短安全，溫度低發酵時間長香氣流失少，口感好。這裡建議前面1天高溫25-30讓酵母高速繁殖生產，2天后降溫20-25度發酵，用冷凍的水瓶放裡面進行降溫，或者小桶套大桶的水浴法降溫。期間定時檢視，發酵猛烈的前3天一天壓帽3-5次，後面幾天減少到2-3次。同時把整粒的葡萄捏破，2-3天后加入剩下的一半白糖。大概7天發酵結束，皮渣全部下沉，無氣泡產生，就可以壓榨得酒。　　壓帽--用勺子把浮在表面上的葡萄皮壓到液體中。作用1散熱降溫 2 增加氧氣 3浸提葡萄皮的色素和營養。　　四 壓榨　　用網袋，布袋把葡萄酒壓榨擠壓出來。皮渣棄之。　　裝滿瓶子的95%空間，瓶口用雙層保鮮膜封口（有條件的用單向閥），進行殘糖發酵和靜置澄清，這裡涉及到一定得滿瓶的問題，所以在釀造前就得計算容器，正常10斤巨峰出酒在8斤左右，最好的方法就是大瓶和小瓶都有，互補，保證滿瓶澄清。　　預計沉澱5-10天后，瓶底會有明顯的酒泥，這時候就應該倒瓶，用虹吸的方法把酒泥去掉，在繼續澄清。如此方法去酒泥數次，以看到明顯的酒泥為原則，大概一個月左右，葡萄酒基本清澈，就可以直接享用了，帶些甜，帶點酸，有些果香，有些酒味，相信就是大眾喜歡的口味。　　五 陳釀　　澄清的酒直接喝，或者陳釀數月後再喝。陳釀的原則是低溫，滿瓶，密封，避光靜置。對應的是冰箱保鮮層，大小瓶分裝，多層保鮮膜或密封蓋。　　酒是陳的香，但是也不是所有的酒都這樣的，巨峰類的葡萄釀的酒，因為單寧少，淡薄，不適合陳釀，應在半年內喝完為好。時間太長，容易氧化，味道，香氣都會變差

　　可以，下面介紹一下釀造方法：　　準備工具　　一 發酵瓶（玻璃，不鏽鋼，食品級塑膠等），葡萄+糖總體積是瓶子體積的80%，也就是說不能裝滿瓶，預留2成空間防止膨脹。　　二 葡萄酒酵母-法國葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母（有的品牌用量有區別，按賣家說明使用，多為淘寶購買）。　　酵母最好經過活化，也就是讓睡眠中的酵母甦醒來。方法：10倍酵母量的38度左右涼開水，加些許白糖（5-10%），加入酵母，加蓋保溫靜置10分鐘（小杯套大杯保溫）見表面產生泡沫，明顯的酵母氣味。輕輕攪拌再過10分鐘就加入到破碎好的葡萄中。　　三 葡萄—巨峰（玫瑰香，夏黑，山葡萄等）。　　原則以小粒，顏色黑，核成熟褐色為好。價效比最好的就是外形疏散，大小粒，成熟度高的巨峰葡萄，二茬葡萄，因為賣相差，價格低，品質更適合釀酒。不好的葡萄是指粒大，色淺，經過催熟，外觀雖然好，甜度也有了，葡萄核卻是淺白色的，還有掉地下的，破損的，黴了，這樣的葡萄最好別釀。　　四 白糖 以白糖為最合適，便宜，購買方便，使用方便。效果和冰糖之類的一樣，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14個左右，10斤葡萄新增2斤白糖，釀出來的酒就會帶些甜味，加糖以分次加為好，先加入一半，過2-3天再加入一半。　　五 破碎工具 看葡萄重量準備 1 10斤以內--十指功 2 10-100斤--搓衣板 3 50-500斤--不鏽鋼破碎網。　　另外還有壓榨用的網袋或者布袋，攪拌用的勺子等。　　容器，工具，手等用清水清洗數次，乾淨毛巾擦乾即可。當然也可以更為講究的消毒，太陽曬，開水燙，酒精，消毒液擦等等。　　操作步驟　　一 挑選，買葡萄。清洗，破碎。　　清洗葡萄--從市場上買回來的巨峰葡萄洗不洗一直也是爭論的事，本人建議還是洗洗更健康，因為現今水果都有農藥殘留或髒汙，表皮的野生葡萄酵母洗去後，可以用專業的酵母來發酵。整串浸泡，沖洗之後放籃子裡控幹水分或吹乾即可。　　破碎葡萄--用手，乾淨搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩餘些許未破碎的也無妨，在以後的壓帽中在捏破。過程儘量快速為好。　　二 加入酵母和白糖，啟動發酵。　　酵母活化參考上面，時間20-30分鐘，和破碎葡萄同步進行，活化後即加入破碎葡萄中，在加入一半的白糖（用少許葡萄液融化後加入），攪拌均勻，蓋點紗布，毛巾等透氣的東西防止飛蟲，發酵需要氧氣，同時還會排出二氧化碳，所以千萬不能密封蓋子，得透氣。　　加入酵母的前期是酵母的繁殖期，等繁殖到一定的密度之後，就是酵母的工作期，大量的酵母開始吃糖生產酒精，所以前期控制的好，讓酵母菌在酒裡佔據絕對的優勢，也就等於沒有給雜菌生存的空間，因此不容易酸敗。理論上有氧繁殖，無氧酒化，實踐中繁殖和酒化都同步的，充滿了整個過程，米酒也是這個道理。　　三 發酵過程操作　　啟動發酵後，大概是10-24小時後，眼觀葡萄皮飄浮在上面，有氣泡產生。鼻聞有濃郁的香氣，後期有酒味。發酵的溫度20-30間，溫度高發酵時間短安全，溫度低發酵時間長香氣流失少，口感好。這裡建議前面1天高溫25-30讓酵母高速繁殖生產，2天后降溫20-25度發酵，用冷凍的水瓶放裡面進行降溫，或者小桶套大桶的水浴法降溫。期間定時檢視，發酵猛烈的前3天一天壓帽3-5次，後面幾天減少到2-3次。同時把整粒的葡萄捏破，2-3天后加入剩下的一半白糖。大概7天發酵結束，皮渣全部下沉，無氣泡產生，就可以壓榨得酒。　　壓帽--用勺子把浮在表面上的葡萄皮壓到液體中。作用1散熱降溫 2 增加氧氣 3浸提葡萄皮的色素和營養。　　四 壓榨　　用網袋，布袋把葡萄酒壓榨擠壓出來。皮渣棄之。　　裝滿瓶子的95%空間，瓶口用雙層保鮮膜封口（有條件的用單向閥），進行殘糖發酵和靜置澄清，這裡涉及到一定得滿瓶的問題，所以在釀造前就得計算容器，正常10斤巨峰出酒在8斤左右，最好的方法就是大瓶和小瓶都有，互補，保證滿瓶澄清。　　預計沉澱5-10天后，瓶底會有明顯的酒泥，這時候就應該倒瓶，用虹吸的方法把酒泥去掉，在繼續澄清。如此方法去酒泥數次，以看到明顯的酒泥為原則，大概一個月左右，葡萄酒基本清澈，就可以直接享用了，帶些甜，帶點酸，有些果香，有些酒味，相信就是大眾喜歡的口味。　　五 陳釀　　澄清的酒直接喝，或者陳釀數月後再喝。陳釀的原則是低溫，滿瓶，密封，避光靜置。對應的是冰箱保鮮層，大小瓶分裝，多層保鮮膜或密封蓋。　　酒是陳的香，但是也不是所有的酒都這樣的，巨峰類的葡萄釀的酒，因為單寧少，淡薄，不適合陳釀，應在半年內喝完為好。時間太長，容易氧化，味道，香氣都會變差