1.準備處理好的白條鴨一隻，先斬掉鴨頭，然後再把鴨脖斬成小段。

2.接著把鴨屁股去掉，再把剩餘的鴨肉剁成小塊，放入盆中。

3.準備一個小蔥結，生薑一塊切成薑片，和蔥結放在一起。

4.鍋中燒水，涼水下入鴨肉，放入蔥結和薑片，再加入少許料酒去腥，開大火燒開。

5.水開後，撇去鍋中的浮沫，然後撈出。

6.再用清水沖洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分備用。

7.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，洋蔥半個切成片，然後用手抓撒，裝入盤中。

8.起鍋倒入食用油，然後倒入鴨肉，開中火，炒幹水分，煎出裡面的肥油。

9.倒入蔥薑蒜炒香，炒香以後，放入花椒，桂皮，紅幹椒，香葉各適量，繼續翻炒。

10.加入老抽少許上底色，再加入一點生抽，翻炒上色入味。

11.上色以後加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鴨肉為宜。

12.開大火燒開，燒開以後轉小火，繼續燉40分鐘。

13.40分鐘過後，掀開鍋蓋，開始調味，加入一勺食鹽，一點白糖提鮮，加入一點雞精，少許蠔油，翻炒化開調料，改成小火繼續燜煮10分鐘。

14.10分鐘過後，倒入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下。

15.揀出裡面的大料，開大火收一下湯汁，一分鐘以後即可關火起鍋裝盤。

16.最後再撒上一點香菜用來點綴，美味即成。

準備食材：鴨肉、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、花椒、生抽、白糖、啤酒、鹽

第一步：鍋內備好涼水，再將鴨腿肉放入鍋中進行焯水，待水煮沸後，將鴨腿肉撈出備用。

第二步：鍋中倒入適量油燒熱，倒入切好的薑片、幹辣椒、八角、桂皮和花椒爆香，之後再倒入焯水後的鴨腿肉，加入4勺生抽、2勺白糖調味。

第三步：翻炒片刻後，倒入啤酒，啤酒量應沒過鴨塊，大火燒開後再轉中小火燜半個小時，最後再加入2小勺鹽，收汁後即可裝盤。

啤酒鴨

原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。

做法步驟：



第1步、鴨肉切塊。



第2步、加薑片，加料酒焯水。



第3步、鍋內加鴨油炒出油。



第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。



第5步、放入鴨肉翻炒。



第6步、多炒會。



第7步、加入醬油，加啤酒。



第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。



第9步、加鹽調味收汁。



第10步、啤酒鴨出鍋。



第11步、成品。

來自 美食天下 寶貝嘉驍 的作品。