不可以，塔塔粉和醋是同類物質,二者選其一。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。

不可以,塔塔粉和醋是同類物質,二者選其一。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末,屬於食品新增劑類,蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性,因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性就愈強,而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃,加了塔塔粉不但可中和鹼味,顏色也會較雪白。

戚風蛋糕中所使用的塔塔粉是不可以和醋一起用的

戚風蛋糕所使用的原材料中，有大量的雞蛋，為了將雞蛋去腥的情況下會在其中加入檸檬汁，然後進行打發蛋白

而不是在所使用的塔塔粉中加入食醋或者是檸檬汁如果將其新增錯誤的情況下，會導致整個戚風蛋糕的製作失敗

塔塔粉做蛋糕的用法：塔塔粉是在打戚風蛋糕時用的，打海綿蛋糕時不需要，是需要打蛋清的時候加的，塔塔粉的新增量是全蛋的百分之零點六到百分之一點五，打蛋清時，還要加入部分砂糖一起拌勻。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。