【1】
首先我們準備土雞半隻
切掉雞屁股和雞腳趾備用
沒有土雞的同學也可以用三黃雞代替
【2】
將雞翅和雞腿切下之後剁成大小均勻的小塊備用
【3】
雞肉剁好之後下一步開始準備輔料
準備土豆1個切成小塊備用
土豆可以適量的切大塊一些這樣不容易碎
【4】
準備大紅椒1個去掉辣椒籽之後切成小片備用
【5】
準備新鮮的香菇幾個切成小塊備用
【6】
準備生薑1小塊切成姜粒備用
準備小蔥幾根挽成結備用
【7】
下一步開始製作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入“小寬油”
【8】
油溫4成熱之後將切好的土豆下鍋炸3分鐘炸至熟透
這一步不能開大火否則容易炸糊
【9】
3分鐘之後將土豆撈出備用
然後開大火將油溫升至7成熱
【10】
油溫7成熱之後將剁好的雞塊下鍋炸20秒鐘
這一步的目的是將雞肉表面收緊鎖住裡面的鮮味
【11】
20秒鐘之後將雞肉倒出備用
【12】
然後鍋中加入少許的底油燒熱
油溫燒熱之後加入適量的冰糖下鍋
轉小火將冰糖炒成糖色
【13】
待冰糖成糖色之後加入炸好的雞塊翻炒至上色
【14】
中途再加入切好的姜粒炒香
【15】
炒至上色之後加入3克生抽醬油從鍋邊淋入
加入3克蠔油
加入老抽2克
【16】
然後開小火翻炒均勻之後加入適量的清水
清水的量剛好沒過雞塊即可
然後開大火燒開
【17】
大火燒開之後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘
同學們黃燜雞最重要的一步就是小火燜入味
【18】
燜至20分鐘的時候加入蔥結和其它輔料
（香菇，土豆）
翻炒均勻之後繼續小火燜制
【19】
然後我們在起鍋之前3分鐘開始調味
鍋中加入食用鹽1小半勺
加入少許胡椒粉
調好味之後繼續燜3分鐘燜至入味
【20】
3分鐘之後揭開鍋蓋加入切好的紅椒片
再加入適量的明油將紅椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤
【1】
首先我們準備土雞半隻
切掉雞屁股和雞腳趾備用
沒有土雞的同學也可以用三黃雞代替
【2】
將雞翅和雞腿切下之後剁成大小均勻的小塊備用
【3】
雞肉剁好之後下一步開始準備輔料
準備土豆1個切成小塊備用
土豆可以適量的切大塊一些這樣不容易碎
【4】
準備大紅椒1個去掉辣椒籽之後切成小片備用
【5】
準備新鮮的香菇幾個切成小塊備用
【6】
準備生薑1小塊切成姜粒備用
準備小蔥幾根挽成結備用
【7】
下一步開始製作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入“小寬油”
【8】
油溫4成熱之後將切好的土豆下鍋炸3分鐘炸至熟透
這一步不能開大火否則容易炸糊
【9】
3分鐘之後將土豆撈出備用
然後開大火將油溫升至7成熱
【10】
油溫7成熱之後將剁好的雞塊下鍋炸20秒鐘
這一步的目的是將雞肉表面收緊鎖住裡面的鮮味
【11】
20秒鐘之後將雞肉倒出備用
【12】
然後鍋中加入少許的底油燒熱
油溫燒熱之後加入適量的冰糖下鍋
轉小火將冰糖炒成糖色
【13】
待冰糖成糖色之後加入炸好的雞塊翻炒至上色
【14】
中途再加入切好的姜粒炒香
【15】
炒至上色之後加入3克生抽醬油從鍋邊淋入
加入3克蠔油
加入老抽2克
【16】
然後開小火翻炒均勻之後加入適量的清水
清水的量剛好沒過雞塊即可
然後開大火燒開
【17】
大火燒開之後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘
同學們黃燜雞最重要的一步就是小火燜入味
【18】
燜至20分鐘的時候加入蔥結和其它輔料
（香菇，土豆）
翻炒均勻之後繼續小火燜制
【19】
然後我們在起鍋之前3分鐘開始調味
鍋中加入食用鹽1小半勺
加入少許胡椒粉
調好味之後繼續燜3分鐘燜至入味
【20】
3分鐘之後揭開鍋蓋加入切好的紅椒片
再加入適量的明油將紅椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤