將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了。

這個過程中就要求我們要有耐心和細心，不然很難把全部的刺挑好。酸菜魚的做法，首先準備食材：草魚：一條、蛋清：1個、澱粉：5克、油：8毫升、薑絲：適量、蔥：適量、酸菜：500克、雞粉：3克、老抽：5克、胡椒粉：1克。1、草魚去掉肚裡面黑膜，背部劈成兩半，肚子切掉不要，大刺切掉。2、先把有魚皮的部分放在下邊，斜向入刀，一直切到魚皮，看到肉裡面的刺，就挑出來。3、所有都切好之後，準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。4、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。5、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。6、中小火煮6分鐘。7、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。8、出鍋即可食用。

草魚怎麼去除所有的魚刺呢？

草魚有多種叫法，我知道的另外一個叫法是脘魚，又分什麼脆脘之類，我們吃過的魚有幾千種，做法有清蒸、紅燒、悶魚等等，美味又有營養，那麼魚刺是什麼呢？魚刺有是魚的肌間骨的這麼個說法，主要的構成成分就是鈣。

那麼草魚怎麼去除所有的魚刺呢？

1.懶人法，當今社會年輕人工作，生活壓力很大，只要你買魚的時候告訴賣魚的攤主你的做法，攤主會根據你的要求安排妥妥當當。畢竟當今社會什麼行業都是靠服務取勝的。

2.自己動手法，很多動手能力很強又喜歡學習的親們就自己動手吧，只要你有時間多鍛鍊幾回，去掉大部分魚刺也就很簡單了。

最後想告訴大家的是，草魚去除所有的魚刺是不可能的啦，最多隻能去掉大部分魚刺。所以我們可以選擇加長烹調時間或加些分解鈣的調料來把魚刺所含的鈣分解掉， 這樣就和去除所有魚刺沒有什麼區別了。