材料：

豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉薑末5克、指天椒1個。

做法：

1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂；

2、把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘；

3、準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用；

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色；

5、倒入高湯，以沒過豆角為準；

6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘；

7、揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬；

8、最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋。

洗蝦：將買來的鮮蝦用清水洗好，（開蝦，去蝦背，取蝦線，如果擔心不夠乾淨可以去掉蝦頭）

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將輔料準備好：輔料切絲，蔥絲、薑絲（稍多）、蒜末、辣椒絲（不辣的不要）

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醃製：把所有配料以及所有調料全部加入蝦裡，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2-3個小時。攪拌是加入適量的蠔油（急著吃的即食也可以）。

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裝盤：待蝦入味後，將蝦從醃製的調汁裡取出，拼盤後便可以上桌食用了。