1、正常情況下正宗的純正的粉條裡面也會新增一些明礬，因為如果不加明礬的話，粉條就不透亮，柔韌性也會差不利於成型。所以，目前大多數的粉條裡面會新增明礬，也有一些替代明礬的如食用膠之類的。所以並不建議多吃粉條，因為新增的明礬裡面含有鋁，無論大人還是小孩，身體裡都不需要鋁元素，鋁在人體堆積多了，會影響人的智力。

3、有一些粉條裡會新增膠類物質，尤其是一些飯店裡使用的粉條，主要為了增加粉條的勁道和抗吸水性，避免泡的時間久了，粉條就不勁道。其實純正的粉條隨著泡水時間延長，會出現膨脹斷條，甚至糊湯現象。

答：做粉條時一般在和麵時放白礬，正常是一斤土豆澱粉加2克白礬。

摻和粉面前。

在做粉條的時候，先在大盆中加上適量的溫水，然後將礬放入溫水中，並攪拌溶化，這時就可以把粉面放入礬溶化好的大盆中。待將粉面摻和成面塊時，就可以下鍋做粉條了。粉面中加入適量的礬後，下成的粉條比較筋道，不易折斷。放礬必須適量。

　　在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。　　辨別粉條是否是純紅薯粉製成的，可從以下幾點判斷：　　

1.問：紅薯粉的成本比較高，一般市面上價格特別低的粉條都不太可能是用純紅薯粉做的；　　

2.觀：純紅薯粉條色澤通透、發亮，假的紅薯粉條顏色發烏；　　

3.嘗：幹吃純紅薯粉條時，會有一絲紅薯的清香，煮的時候，其會散發出紅薯特有的香味，而且吃起來也很滑爽；　　

4.燒：用打火機燒一節純紅薯粉條，燒完之後，其會成為細末，一吹就能吹散，假的紅薯粉條燒過之後則會變成一縷細絲。

條裡不能加白礬。 1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。