第一來源不同，一個是來自天然可可豆，一個是來自其他油脂源（椰子油，棕櫚油，豆油或者棉籽油等等）透過氫化得到的。

第二價格不同，可可脂貴，代可可脂便宜。

第三熔點不同，代可可脂一般熔點稍高於可可脂，這樣做出的巧克力更耐放。

氫化椰子油是普通椰子油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。

中文名稱： 氫化椰子油 英文名稱： HYDROGENATED COCONUT OIL 別名： Cremeol 性 狀：白色片狀的蠟狀物，無臭，可溶於礦物油和豆蔻酸異丙酯，不溶於醇類和水。

安全性提示：使用時基本無毒，極弱的刺激性，無過敏反應。用 途：用作乳化劑、發泡劑。精煉椰子油 用途：椰子油是香皂所不可缺少的油脂原料，也是製取天然脂肪酸、脂肪醇和表面活性劑的原料。椰子油對頭髮和面板略有刺激性，所以，無法直接應用於油膏或面霜等化妝品，但它是化妝品工業中很重要的間接原料。安全性：對面板略有刺激，主要原因是椰子油含有己酸、辛酸和癸酸。

氫化椰子油是普通椰子油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。

經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。

同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工

1、性質不同：椰子油由椰子肉（幹）獲得。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

2、外觀不同：椰子油為白色或淡黃色脂肪。氫化植物油的顏色則為透明色。

3、特點不同：氫化植物油常代替黃油和脂肪用於沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。椰子油皂化值很高，而折光指數很低，透過這一方法可以鑑別椰子油是否摻有其他油脂，甚至可以定量。