銀杏果就是所謂的白果，味道是有點苦澀的，但是酸的銀杏果我還沒吃過，應該是變質了吧

銀杏葉的味道很複雜，因為它的果實落地之後，還會散發一種臭臭的味道。銀杏樹也叫公孫樹，就是所謂的公公種樹，孫子摘果。也又稱之為帝王樹，銀杏果實含有豐富營養，有良好的養肺滋腎的功能；醫藥上有收斂、鎮喘、祛痰、解毒之功效。中藥有銀杏葉片，銀杏葉膠囊。

白果成熟後不僅會變色，還會散發出一種臭臭的味道

，這是因為白果的外果皮含有豐富的脂肪酸，腐敗後產生了特殊的化學反應。

這種臭臭的氣味常人一般難以接受，但是卻是吸引動物的“秘密武器”，這種混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物質的氣味和長途運輸香蕉產生的特殊臭味有幾分相仿，它們都是脂肪酸分解產生的有臭味的有機酸。

銀杏樹葉有微毒，不可以用來直接泡茶飲用，要購買正宗的銀杏葉茶來泡。

白果“果皮”天然帶有臭味。

“臭味”表明“果實”已經成熟，就像桔子成熟散發出香味一樣。

白果外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚和白果醇。尚含天門冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。 銀杏果實之所以會散發出臭味，是因為果實外皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮,臭味是由這兩種物質混合產生的