鱈魚羹（湯）的用料

銀鱈魚 250g香菜 乾貝 少許雞蛋 一個薑片 二片植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉 適量

鱈魚羹（湯）的做法步驟

步驟 1

鱈魚去骨、去皮，魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；

步驟 2

鍋中燒熱2大匙油，煎香薑片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。

步驟 3

魚高東加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味，放入鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可。

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