中華鱉是一種珍貴的、經濟價值很高的水生動物。中國普遍把中華鱉作為食用上選的珍品，且用作食療的滋補食品。食鱉的歷史，可以上溯到周代甚至更遠。中華鱉的肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，尤以裙邊更是膾炙人口的美味佳餚。據測定，100克鱉肉中蛋白質含量達16.5克。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等多種營養成分。 中華鱉又是珍貴的藥材，其成分含動物膠、角蛋白、維生素D及碘等，具有滋陰清熱、平肝益腎、破結軟堅及消淤功能。鱉甲、頭、肉、血、膽等都可入藥。據《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大和肝硬化等；鱉血外敷可治顏面神經麻痺、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉卵能治久瀉久痢；鱉膽汁有治痔瘻等功效。鱉頭乾製入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。用活鱉、鱉甲或鱉甲膠做原料配製的中成藥有二龍膏、烏雞白風丸、化症回生丹、史國公酒、鱉甲煎丸等。燉來吃啊那湯很好的

甲魚的主食是螺螄和小魚小蝦，甲魚只有似嬰兒的牙板,沒有牙齒。甲魚覓食的方法是:選定有螺螄和小魚小蝦的岸邊,身子藏在泥沙下一動不動,守株待兔,一旦有螺螄、小魚、小蝦經過其身邊,甲魚就會以雷霆萬鈞之勢,將螺螄或小魚或小蝦吸入口中直接吞食之!

甲魚是以動物性食物為食的雜食性動物，飼養甲魚時可餵食動物性飼料及配合植物性飼料餵食，動物性飼料可餵食黃粉蟲、蚯蚓、小魚蝦、泥鰍、螺類及動物內臟等，但要保證餌料的新鮮乾淨，同時可餵食麩皮，玉米，菜葉子、瓜果等植物性飼料以補充營養，可在甲魚幼苗階段餵食一些馬齒莧或蒲公英，以增強它們的抗病能力。

甲魚吃昆蟲、蝌蚪、魚蝦、蛤蜊等食物，養殖時可以餵食蔬菜、水果、雞蛋、米飯等食物。

甲魚適合生長在通風向陽、安靜乾淨的場所中，養殖時在地勢開闊、Sunny充足且排灌方便的場所建造池塘，由於甲魚在生長的過程中需要曬背，池塘邊要搭建水泥斜坡，讓甲魚健康生長。