開鍋需要準備新鐵鍋、150克豬油塊、花生油、軟刷、抹布。

1、將新鐵鍋放入水池中清洗，不能使用任何洗滌劑。

2、清洗完之後，放上煤氣灶，開小火加熱烘乾。

3、用豬油塊摩擦加熱的鐵鍋，將鐵鍋內部的鍋面都要均勻反覆摩擦。

4、關火併等待鐵鍋自然冷卻。

5、用清水清洗鐵鍋，並用軟刷擦拭鐵鍋。

6、用乾淨抹布擦拭清洗完的鐵鍋。

7、開火繼續加熱，並用豬油塊繼續摩擦。

8、直到豬油塊完全焦黑。

9、等鐵鍋自然冷卻後，再次用清水清洗，用軟刷擦拭乾淨。

10、擦拭完後，放上灶臺加熱烘乾，並加入花生油。

11、用抹布將花生油均勻地擦拭於鐵鍋內側。

12、將擦拭花生油的鐵鍋放置24小時。

13、最後將鐵鍋再次沖洗，就完成開鍋了。

燒菜鍋使用注意事項

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、儘量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。