1.將新鮮兒菜芽清洗乾淨，瀝乾水分，然後對切成兩半；將切好的兒菜放在通風的地方吹3天以上時間2.將吹乾後的兒菜用冷開水清洗乾淨，然後瀝乾水分3.將兒菜放入一個大碗，調入生抽、醋、青芥末、雞精、辣椒油、麻油、黑芝麻、糖，攪拌均勻即可4.拌好的兒菜放入密封盒內儲存，可以保質1周左右切好的樣子，3天以後，兒菜的水分被風乾，就變成皺皺的青蛙皮了，大家便可以根據自己的喜好來調味道啦，喜歡吃小菜和榨菜的朋友，千萬不要錯過哦

步驟 1

菜兜削皮，去筋，留下表面的嫩皮，洗淨備用。

步驟 2

切成絲，也可以根據自己的喜好切片或切丁。

步驟 3

準備好幹辣椒和蒜瓣，切好。

步驟 4

入鍋加油爆炒，煸出香味，加入辣椒、蒜瓣和食鹽，喜歡辣的朋友也可以加入些小米椒，繼續翻炒，最後加入少量料酒、味極鮮。

步驟 5

勁爆美味的菜兜就炒好了，趕緊試試吧！