牛肉這道食材是非常有營養的，但是在日常生活中人們卻很少去烹飪牛肉，大部分是烹飪豬肉，要想吃牛肉的話都是去外面買現成的回來吃，就是因為很多時候煮牛肉總是煮的發柴發死，而且吃起來很硬很塞牙，因為牛肉的纖維比較粗，所以是很難煮軟爛的，外面賣的卻非常的軟爛好吃，但是想要吃牛肉真的不推薦大家出去買現成的吃，因為外面賣的牛肉大部分是放了嫩肉粉，這樣才導致它的肉質非常的軟嫩，吃起來也不塞牙，但是從健康方面來講的話，還是建議自己在家烹飪比較好。

在家煮牛肉的時候想要煮的不發柴不塞牙，今天就教你一招，按照這個方法來煮的話，做出的牛肉軟爛好吃一點都不會塞牙，注意烹飪過程中的幾個細節就可以了，說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃牛肉的不妨按這個方法做來試試吧！

一，冷水入鍋還是熱水入鍋？把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裡面煮了，注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裡面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之後，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之後去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之後再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之後，能夠使湯汁裡面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮麵還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之後也能夠讓牛肉泡製的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋裡放上兩勺白酒或者是醋，然後一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。

以上幾個小技巧就是在煮牛肉的過程中需要注意的，如果能夠做到的話，那麼煮出來的牛肉是軟爛好吃，非常入味的，在吃的過程中一點都不塞牙，不費勁就能夠輕鬆的把牛肉嚼碎。秋天可以多吃一些牛肉，它的營養價值是很高的，尤其是對於小朋友來說，多吃一些牛肉比吃豬肉會更好，不會長胖，而且又能補充營養，喜歡吃的就自己做來試試吧，比在外面吃經濟實惠，而且又幹淨衛生。

在燉牛肉的時候，我們需要切記兩點

1、在給牛肉焯水的時候，一定要等水熱再下鍋；

2、炒完水，要直接用熱水開始燉煮，在燉煮的時候要一次性把水加足，不要中途因為湯汁不夠加入冷水。如果燉煮過程中必須要加水的話，必須要加入熱水。因為牛肉受熱之後，一但和涼的物體去接觸，就會使其中的蛋白質收縮導致牛肉發柴失去口感。

3、牛肉在燉煮的過程中，一定要記得等牛肉軟爛了之後再放鹽，如果牛肉沒有軟爛就加鹽的話，牛肉也是不容易燉爛的。