步驟1

酸鹹香腸_的做法步驟：1

備香腸。

步驟2

酸鹹香腸_的做法步驟：2

切片。

步驟3

酸鹹香腸_的做法步驟：3

切點鹹蘿蔔絲和青椒絲。

步驟4

酸鹹香腸_的做法步驟：4

先炒鹹蘿蔔。

步驟5

酸鹹香腸_的做法步驟：5

放進青椒絲。

步驟6

酸鹹香腸_的做法步驟：6

淋上醬油。

步驟7

酸鹹香腸_的做法步驟：7

炒勻。

步驟8

酸鹹香腸_的做法步驟：8

再放進香腸片。

步驟9

酸鹹香腸_的做法步驟：9

翻炒入味，讓香腸吸入鹹酸味，香腸更爽口。

步驟10

放點味精。

步驟11

酸鹹香腸_的做法步驟：11

炒勻出鍋。

一般來說，香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和儲存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。

1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。

2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用溫度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的溫度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。