主料

雞蛋4個

牛奶60克

玉米油50克

低筋麵粉65克

抹茶粉6克

細砂糖45克

檸檬汁幾滴

輔料

淡奶油300克

細砂糖（奶油用）30克

抹茶粉（奶油用）2克

蜜紅豆適量

1.取雞蛋4個，蛋黃和蛋清分離備用，蛋清裡記得不要有一點蛋黃，不然待會不容易打發。蛋黃4個依次加入牛奶60克、玉米油50克，用手持打蛋器打發至均勻乳化狀態。

2.篩入低筋麵粉65克、抹茶粉6克。

3.用手持打蛋器攪拌均勻。

4.取蛋清4個，加入檸檬汁幾滴，細砂糖45克，用電動打蛋器打發，細砂糖分三次加入。

5.打發至提前打蛋器有微微堅挺的小彎鉤就好了。

6.先取1/3的蛋清糊，加入蛋黃糊裡用刮刀翻拌均勻。

7.再加入1/3繼續翻拌均勻，最後全部加入翻拌均勻即可，翻拌的時候刮刀要輕，防止消泡。

8.提前準備好烤盤墊好油紙，麵糊從高處落下倒入烤盤。用刮板抹平面糊，提起至20公分左右落下，震2次，震出大氣泡。

9.烤箱170℃提前預熱，烤20分鐘，上次放一個烤盤，擋住光線可以有效防止抹茶變色。

10.烤完後取出放涼，用模具切出一塊塊的盒子形狀備用。

11.用刀修一下邊備用，先在底部裝一層蛋糕備用。

12.淡奶油300克、白砂糖30克，均勻的分成2份備用。

13.先取一半的淡奶油和白砂糖、加入抹茶粉2克。

14.用電動打蛋器打發至顏色均勻堅挺狀態備用。

15.另一半的淡奶油和白砂糖、用電動打蛋器打發至顏色均勻堅挺狀態備用。

16.兩份打發好的淡奶油，全部裝入裱花袋備用。

17.按一層蛋糕，一層奶油的裝法，裝入盒子。

18.可以放一些蜜紅豆裝飾。

19.撒一層抹茶粉點綴一下。

20.奶油盒子蛋糕完成