盒裝鴨血，改刀切塊，酸菜切成丁，薑切片

鍋中熱油放入姜，大料，辣椒，爆香，再放入切好的鴨血，炒至九分熟，放入酸菜，炒熟後出鍋

材料

主料：五花肉1000g、酸菜1000g；

輔料：姜適量、鹽適量、大蔥適量、大料適量、雞精適量

五花肉燴酸菜

1

自己家醃製的酸菜

2

片一下，切絲

3

用水洗乾淨

4

五花肉先做水煮熟

5

切片備用

6

做水先燉酸菜，就用煮肉的湯就行，加入蔥、姜、大料、鹽

7

酸菜煮好了，下肉煮開就行了

小貼士

把肉事先煮熟，用肉湯燉，非常棒。

我們說的酸菜通常有兩種，一種是東北酸菜，另一種是東北酸菜，也就是雪村唱的：“翠花，上酸菜”。兩種酸菜的統一特點都是經過醃製、發酵的蔬菜類食品。由於在醃製過程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比醃製前更加豐富，其中的纖維也就更有韌性，因此在烹飪過程中必須要多放油才可以在短時間內燉爛，最好是大油，也就是動物油，不妨試試。