內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。

其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。

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玉子豆腐就是日本豆腐

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日本豆腐

“日本豆腐”採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。

兩種豆腐都比較溼軟，但玉子豆腐中加入了澱粉和雞蛋，吃法上除了涼拌，大多采取先炸制後紅燒的方法來處理，而內酯豆腐主要以豆製為主，晚上除了涼拌，大多用於作湯為佳。

做法不同：

1、內酯豆腐：內酯豆腐是用葡糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，含水量會比一般豆腐更高一些，且分量也會更足一些。

2、玉子豆腐：玉子豆腐是用滷水和石膏作為凝固劑製作出來的豆腐。由於玉子豆腐使用的成型劑是石膏液，所以質地要比內酯豆腐更加軟嫩、細膩。