耗兒魚油鍋煎至兩面金黃，加幹辣椒花椒爆香，加鹽料酒生抽老抽醋翻炒均勻

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炒耗兒魚做法

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將冰凍的耗兒魚提前拿出來解凍，解凍好後，將其清洗幹。淨。

2/7

熱鍋中倒入油，待油燒辣後，將耗兒魚放入鍋中煎炸。

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翻動煎炸，直至耗兒魚兩面煎至金黃後，將其撈出，放入盤中，繼續煎炸其他耗兒魚。

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將魚炸好後，將多餘的油剷出，留下部分，將切好的朝天椒和豆瓣醬倒入鍋中煎香。

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然後將炸好的魚倒入鍋中，翻炒，然後加入適量的海鮮醬油。

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加入適量的水到鍋中，開大火煮，直至中湯汁燒乾為止。收汁後，將主要的耗兒魚裝即可。

用料

大耗兒魚 1條 、泡椒、泡姜 2兩 、蒜末 1勺 、豆瓣 1勺 、小蔥 、花椒粉 、孜然粉

錫紙耗兒魚的做法

1、耗兒魚處理內臟清洗乾淨後用刀在耗兒魚上面多切幾條口，方便入味兒，再少撒一點鹽和生抽醃製15分鐘。

2、將色拉油倒入鍋裡燒熱，放泡椒、泡姜熗炒，再放入豆瓣，炒香，油要多一點哦！

3、用錫紙做成盒子的形狀，把耗兒魚放在裡面，再澆上炒香的泡椒料，最上面撒上蒜泥、花椒粉4、放入烤箱200度20分鐘，出來就是味道獨特的耗兒魚啦！

5、出鍋再撒上蔥花，可根據個人口味加上孜然！