在市面上的烤紅薯之所以那麼甜，主要是由於紅薯中含有較為豐富的糖類物質和澱粉，這種糖類物質在經過高溫的作用下，會逐漸轉化為容易被人體吸收的果糖，甚至還會出現粘稠狀，在外面都叫做糖稀，所以吃起來會很甜。

紅薯是一種營養價值比較豐富的食物，可直接生吃或者煮熟食用，但在平時中儘量要少吃生的，否則裡面的營養物質不容易被人體消化和吸收，同時在蒸煮紅薯的時候時間不宜過長，否則就容易損害到裡面的養分。

同時紅薯中含有對人體有益的維生素、纖維素、不飽和脂肪酸等物質，經常適量食用的話能增加人體的食慾，起到延緩衰老的作用，但在平時中不要吃太多，否則會由於糖分不能有效的消化和吸收，而容易引起其它疾病的產生。

主要是由於紅薯中含有豐富的糖類物質和澱粉，經過加熱的作用下，這些糖類物質會慢慢的轉化為果糖，所以吃起來甜味很足，但在平時中也要少吃為宜，否則不利於人體的消化吸收。但是呢，紅薯也不是考得越久越甜，它的甜度是她的麥芽糖是一定量的。