“農村人自己製作出來的豬頭肉為什麼那麼好吃？”這主要是原材料好，也是豬肉香！只有在農村，我們才能買到正宗農家自養的肉豬！這種豬一般都是喂玉米，紅薯，蔬菜長大的，幾乎不用飼料，豬的生長週期長，豬肉也特別香，外面養豬場的豬肉是無法比較的！

這種豬一般宰殺以後，很少外賣的，只有附近村民才能購買的到！原材料好了，豬肉自然香，自然就好吃了，不需要新增太多香料，香噴噴的盡是豬肉味！這裡說的豬頭肉，我們這裡叫豬頭皮，也就是豬嘴巴、臉、耳朵的部分，非常Q爽有嚼勁！

1.豬頭肉我們當地一般都是滷來吃！把毛刮盡以後先用開水、料酒，薑片焯水，涼幹！

2.用油將蔥薑蒜頭，加入鹽、冰糖、生抽、老抽、幹辣椒、八角、茴香、豆蔻、香葉、桂皮等大料一起爆香，之後加雞湯或者骨頭湯一起熬製滷水！

3.將涼幹後的豬頭肉放入滷水中滷製，2-3個小時，豬頭肉表皮油亮金黃有彈性，就可以撈出來盡情享受美味了！也可以切成一小片，加入香油，麻油或者辣椒油，灑上蔥花，芝麻，哪個美啊，不說了，流口水了！

這個問題值得說道一下。也不是所有農村人作出的豬頭肉都那麼好吃，就跟每家蒸的饅頭味道各不相同一樣，有的好吃，有的難吃，有的有肥皂味，有的有臭腳丫子味，這是為什麼呢？因為發麵用的糟(面引子，相當於酵母)味道不同，也許放久變味了。還有一個原因就是因人而已，我從小就不吃奶奶作的飯，她從不用香皂，蒸的饅頭卻總有肥皂味，真是奇了怪啦。有次去外地，人家熱情端上熱氣騰騰的饅頭，差點把我燻"嘔″了，這股臭腳丫巴味兒至今難忘。不可否認，有的人作飯就是好吃，也許天生的吧。

關於農村人作出的豬頭肉為什麼那麼好吃，有可能遇到了會作飯的人，也有可能少了一些亂七雜八的調料，透出的是自然的清香。賣熟食的人煮肉時都嚴格地配好了料包，什麼花椒、大小茴香、丁香桂皮、肉扣，有些即是調料又是草藥，不是鬧著玩的東西，公開叫配方，不公開叫密方，也就是不能說的。以前有人為了多賺錢放上大煙殼，煮什麼肉都好吃，吃過的都上癮，當然這是不允許的了。大煙是什麼？罌粟，主含生物鹼嗎啡，屬於藥用。