梅菜的吃法太多了，今天來說下梅菜扣肉：梅菜扣肉不用煎不用炸，味道比飯店的好吃五花肉下入涼水鍋中，燒開後撇去浮沫，加蔥、姜、料酒去腥，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘，筷子能扎透就熟了，五花肉撈出切成薄片，均勻碼入碗中，取另一個碗放入冰糖、料酒、老抽、生抽，把調好的料汁倒入豬肉上，放入蔥段、姜段，把梅乾菜均勻碼在肉上，上鍋蒸3小時，把多餘湯汁倒回鍋內，加水澱粉勾芡，燒開澆在肉上，完成。

可以做梅乾菜扣肉啊。買一塊兒上好的五花肉。煮熟以後過油，過完油以後把它切成薄薄的，一片兒一片兒的。

然後把梅乾菜放入盤底，把切好的一片兒片兒五花肉擺在上面，然後澆上肉湯放入蔥姜，花椒，一粒八角老抽，生抽，然後開大火蒸半小時，然後關火後，再在鍋裡悶上十幾分鍾就可以了。

還可以用梅乾菜炒 萵筍絲兒，也是一道不錯的小菜。

1.梅菜放入清水中浸泡，然後洗淨，再剁碎；

2.在肉末里加入食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉，順時針攪拌至肉末起勁，醃製一會；

3.把梅菜倒入肉末裡，攪拌均勻然後鋪平，撒上薑絲，淋上花生油；

4.蒸鍋上氣後拿上梅菜肉餅，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，取出撒上蔥花即可。

(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先燙熟，取出後，在豬皮面用牙籤戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。

(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現起泡狀態後取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候儘量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。

(3)將梅乾菜洗淨，切成小段，放入炒鍋中炒幹，加入豬油炒香，最後加入調味料1拌勻。

(4)取一深皿，先將平鋪在皿中，將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有鹹味，最上面鋪上作法3的梅乾菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟後，倒扣在盤子上即可上桌食用。

梅乾菜是浙江紹興的一道傳統的名菜，多是用一些芥菜、油菜、白菜、雪裡蕻經過曬乾而製成的，其中以雪裡蕻製成的梅乾菜，吃起來口味最佳，多用來和紅燒肉一起烹飪，吃起來非常的香美，除此之外還可以用來製作包子和煎餅等等。

梅菜乾煮湯也是一道美味的滾湯，鮮香美味。