方便又實用，那要看是河魚還是海魚了。海魚的話清燉簡單鮮美。方法如下：

海魚收拾乾淨改刀方便入味。熱鍋熱油，油不用很多，放入魚後可立即放入蔥段薑片，爆香後放生抽、少許十三香，填涼水，稍微沒過魚身即可。半東加鹽，燉沒湯即可出鍋。

這應該是最家常的做法了，至於料酒、白醋、糖、味精等皆不用放。

河魚相對複雜，燉魚的話最好雙面煎至金黃，料酒（啤酒、白酒也可以）、大料、白醋都需要放些去腥。煎河魚要晾曬至7成幹。

主要食材：

鯽魚一條

輔料：

蔥姜適量，紅棗6粒，枸杞適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量

做發步驟：

第一步：鯽魚洗淨，打上刀花。

第二步：熱好油煎魚，烹入料酒。加入水，蔥姜大火燉沸改小火燉一小時。

第三步：放入泡好的紅棗和枸杞，加入鹽和胡椒粉，依據個人口味加入香菜即可。