鯽魚是我們常吃的魚類中含刺最多的。 有鱗魚比無鱗魚刺多,尤其是鯉科的淡水魚肌間刺較多,常見的有鯽魚、花鰱、白鰱、鰣魚、草魚、鯉魚、白魚。海魚中,快魚、青鱗魚、龍頭魚、海鯽魚的刺比較多,但是相對淡水魚來說海魚的小刺比較軟。

新鮮的魚放在冰箱裡面保鮮的時間一般情況下不超過兩天，如果是冷凍最好不要超過6個月，不管是冷藏還是冷凍，建議趁著魚還比較新鮮的時候吃，口感會比較好。

1、龍頭魚含水分多，若想吃新鮮的龍頭魚可以放入冰箱冷凍，一般1-2天就得吃，否則時間久了影響口味

2、放置於水內飼養，這樣利於吃魚的時候保證活魚的新鮮，同時每天勤換水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天。

3、用鹽醃製。將食鹽用水煮沸，然後冷卻倒入豆腐魚中，讓豆腐魚完全浸沒冷卻的鹽水中，然後放入冰箱儲存1-2天，吃的時候可以不加鹽或者依據個人口味少許。

4、龍頭魚直接煎熟後儲存可以很長時間

龍頭魚，是屬於軟骨魚，因其很軟，所以一些地方也叫做水潺，甚至豆腐魚。

另外，還有狗母魚，也稱棉花魚。(汕頭叫殿魚、珠海叫九兔，惠來一帶叫“撐魚”)

龍頭魚為沿海中下層鉑尖，棲息於長匯口佘山及杭州灣近海一帶。

中國的南海、東海和黃海南部均有出產，其中以浙江省的溫州、台州和舟山近海以及福建沿海產量較多，其漁獲期以春季為主。

龍頭魚，分佈於印度洋至西太平洋，包括南韓、日本、中國沿海、臺灣及東印度洋海域。在中國分佈於黃海南部、東海和南海河口海域，以及臺灣南部及西部海域。

國家地區：孟加拉國、汶萊達魯薩蘭國、中國、關島、印度、印度尼西亞、日本、馬來西亞、緬甸、北马里亞納群島、阿曼、巴基斯坦、巴巴新幾內亞、菲律賓、新加坡、索羅門群島、泰國、越南。仙女魚目合齒魚科動物

龍頭魚（Bombay duck），學名Harpadonne hereus(Hamilton,1822)，九肚魚，燈籠魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。分佈於太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。

龍頭魚體長達41釐米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分佈於從非洲到澳洲和新幾內亞。此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。肉食性魚類，主要以食鰻、小公魚、稜鰻、小沙丁魚、大黃魚的幼魚等小型魚類。