對於蝦來說，
最有營養，最美味，
最簡單的吃法莫過於水煮，
煮好後立即撈出來，
如果煮老了，口感不會好；
過冷水，目的可以使蝦的肉質更緊密；
如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，
那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），
煮好的蝦蘸味汁吃，也很好吃。

蝦煮熟了不要冷水衝。

用冷水冷卻會破壞蝦的味道，建議自然冷卻，並且蝦自然冷卻的速度很快。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不要

1/煮蝦的時候應該開水下鍋。

2/這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了，而且這樣才可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃。

3/如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。

4/煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。

要用冷水衝，這樣不僅蝦肉鮮美而且沒有腥味。用冷水冷卻會破壞蝦的味道，建議自然冷卻，並且蝦自然冷卻的速度很快。

將大蝦煮熟了之後撈出來，然後過一下冷水，這種方法可以很好的鎖住大蝦的營養和本身的水分，而且能使蝦肉更加Q彈，很多人都不知道的這個方法。