正常的米飯煮熟肯定不會是黃色，米飯煮熟變黃可能性為：　　

1、大米中混進了小米，所以米飯煮熟後會變黃一部分；　

2、大米中混進了鹼，煮熟會變黃； 　

3、大米質量不好，所以會變色；　

4、煮米飯的盛具沒有清洗乾淨，有雜質。　　米飯，是華人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

一，一定要把鍋洗乾淨，不能留有一點兒粘物，因為這些東西就是米飯發糊、發黃的原因。

二；洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。

怎樣使米飯吃起來更香：在蒸飯前往鍋裡滴幾點香油或是食用油。這樣蒸出的飯比用普通方法蒸出的飯要好吃很多呢！

想要讓蒸出來的米飯不黃，首先，我們得選取優質的大米，一般來說，當年的新米蒸出來的米，無論如何？也是不會變成黃色的，因為新米的本質就非常的白水分，有充足，只有存放了很久的沉迷，才會現黃色，我們在挑選的時候就會發現，陳米它的顏色就微微泛黃，這樣蒸出來的米會更加的慌，而且磺會被放大變成大黃，所以挑選好的米才不會讓蒸出的米飯變黃