紅杉魚，又叫紅哥鯉，是鹹水魚，肉質厚實，刺少，可以清蒸，燜煮，香煎，特別是煎至金黃，皮焦肉嫩 很鮮甜的。我一般喜歡香煎。

紅杉魚，又叫金絲魚。地方名：紅三魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚。金線魚科金線魚屬的一種魚類。粵語稱為“紅三”，又叫做“紅三魚”或“金絲劃”。因為這種魚身體中央有金黃色的縱紋，故稱。體長而側扁。一般體長17～25釐米，體重150～200克。主要分佈在印度洋、大平洋的熱帶和亞熱帶地區。中國主要分佈於南海。

1.將去掉魚鱗、魚肚內臟和魚腮的紅杉魚的清洗乾淨。

2.洗好的魚瀝乾水份，擺放在盆中。

3.用細鹽均勻抹在每條魚的表面，醃30分鐘左右。

4.取一小塊生薑去皮，切成絲。

5.平底鍋燒熱後倒入1大勺植物油。

6.將薑絲放進鍋內稍爆香一下後可以把薑絲拿出來，也可以留在鍋內。

7.轉中火，把魚一條一條均勻的擺放在鍋裡，再把火調小些，期間不要翻動魚。

8.等到魚皮緊縮發挺的時候，魚的顏色呈現微黃色，再用鏟子小心的把魚翻過來，繼續小火慢煎另一面。

9.等魚的兩面都煎至金黃色後，喜歡吃醬油口味的，可以倒入少許的醬油，也可以不加，關火裝盤即可。

紅杉魚是不可以養殖的，在海洋中捕撈的魚,其實很多魚,他們的生存條件都比較苛刻,而且對於水環境也有一定的要求

紅杉魚不可以人工養殖

紅杉魚也是深海野生魚,以至於出海就死,這種魚有一種特點,就是因為它長期生活在海底,所以它那嬌小的身姿是承載不了多大壓力的,一般捕撈上岸之後就會內臟爆裂而亡,所以紅杉魚很難人工養殖。