食材明細

剝皮牛蛙 3只

生薑 1小塊

乾紅辣椒 2個

料酒 適量

鹽 適量

老抽 適量

白糖 適量

花椒 7-8粒

麻辣牛蛙的正宗做法

1、牛蛙洗淨後切大塊，加料酒和生薑片醃半個小時

2、鍋中燒熱油，下乾紅辣椒和花椒炒香

3、把醃好的牛蛙和料酒、生薑片一起下入鍋中翻炒

4、加老抽炒上色，繼續炒熟

5、加鹽和糖調味，即可出鍋上桌

烹飪步驟 共7步

1將蝦蝦洗乾淨，開背，去蝦線

2將牛蛙洗乾淨，一定要充分洗乾淨

3牛蛙種加水澱粉和少許醬油入味待用

4準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，儘量薄一點

5鍋裡入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據本次經驗，牛蛙很容易粘鍋；土豆也下鍋煎炸到表面金黃；將牛蛙和土豆片盛出

6如果粘鍋了記得先把鍋洗掉

7鍋裡放油把蝦蝦炒紅；蔥薑蒜放入炒香；最後倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉