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1 # 使用者4586367036975
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2 # 清風輕輕地吹
使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量？咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
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3 # 勿失莫忘
因為咖哩本身就是黃的，長時間的侵泡在鍋裡煮也會導致鍋變黃的。
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4 # 東怨
咖哩火鍋料煮完過都變黃了的原因有以下幾種
第一種原因，咖哩的主要使用是薑黃粉，而薑黃在以前可以作為顏色附著，所以說只要使用了咖哩薑黃粉，就一定會附著在這些容器上
第二種原因，咖哩本身顏色發黃，長時間使用火鍋的方式加熱，就會將水分蒸發咖哩本身的顏色就容易附著在那些容器壁上
1.熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入黃咖哩醬翻炒。
2.放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鏟炒之，讓黃咖哩醬和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
3.待咖哩煮至差不多要粘住鏟底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。