將杏仁洗乾淨，用清水泡發，在煮五分鐘自然涼涼，去掉外面的皮，黃豆泡發二煮可以一起煮煮至黃豆軟爛。取出杏仁，黃豆涼涼，可加芹菜，胡蘿蔔調味料拌成小鹹菜。

1、先選取新鮮的、外皮完好的的、沒有任何蟲蛀的痕跡的青杏，放到盆子裡面，加入大量的清水和食用鹽，浸泡半個小時，再用力搓洗青杏，這樣可以將青杏表皮上面的細菌和雜質都清洗掉，之後，再用清水多清洗幾遍，放到果籃裡面瀝乾水分。

2、接下來，將瀝乾水分的青杏拿出來，在每一個青杏上面劃幾刀，這樣有利於白糖進入青杏裡面，味道會更加甜。接下來，準備一個乾淨的、已經消毒的玻璃瓶子，先在裡面鋪一層白糖，接著鋪一層青杏，就這樣輪流來，最後，將蓋子蓋好，密封儲存就行。

最簡單的方法就是把要醃製的菜洗乾淨晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置20天后既可食用。用潔淨器皿否則菜容易壞。

注意：醃製時間過短食用易中毒。水最好用涼白開