將八爪魚用細鹽揉搓，清洗表面的黏液，再用清水沖洗至表面無黏液。再找到八爪魚的牙齒，將其除去。然後剪開八爪魚的頭部，將內臟全部擠出來，並清理乾淨。並且把八爪魚的整個身體的黑色表皮給撕下來，

1，章魚洗淨，去牙齒、墨汁，沖洗乾淨

2，下鍋焯一下，變黃撈出。鍋中放油，炸辣椒、花椒，放入蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。

3，放入章魚，煸炒。加入適量清水、雞精、白糖，小火燒5分鐘，大火收汁，出鍋撒點香蔥末，搞定

1、可以做美食，一般先把活的章魚洗淨，放開水中煮熟，熟的章魚放涼水降溫後將頭和腳分別切開，韭菜洗淨切段，章魚須切段，蔥姜切絲備用。

2、熱鍋涼油加入蔥姜，加入切好的章魚須，煸炒一下，再放入韭菜，煸炒一下加入少許的味極鮮和食鹽，拌勻即可出鍋。

一、八爪魚頭處理方法

1.購買回來的新鮮章魚，在清水中清洗乾淨。

2.放入到盆中，加入少量的水、鹽和醋需要不斷的搓洗，這樣是為了洗掉八爪魚上的粘液。

3.將章魚的眼睛、牙齒和內臟全部去掉，將章魚的墨汁去掉。

4.將章魚皮慢慢的撕掉。因為章魚皮是章魚整體最腥的部位。

5.這樣再次反覆的清洗，直到流下的水不再渾濁以後就好了。

二、八爪魚做法

章魚是很好煮的，但是在煮章魚的時候，需要在水完全煮沸以後，再放入章魚，這樣才能保證章魚瞬間煮透。一般章魚只需要煮1-2分鐘就可以了，首先我們需要在鍋內準備大量的水，並且把水全部煮沸騰以後，將清洗好的章魚放入到鍋內，不然章魚肉質會沒有韌性，同時口感也會相對較差。

如果是喜歡吃生的章魚，也可以建議將章魚處理好之後，先冷藏章魚，再食用，整體效果也是非常好的，建議可以將章魚切片以後，拌上好吃的醬汁，直接蘸著吃，整體口感不幹清爽，同時還很有韌勁。

建議大家在處理章魚的時候，一定要速度要快，並且煮章魚的時間不要太久，同時在水煮開以後，馬上就要就要去煮章魚，這樣才能保證章魚最好的一個口感。也可以選擇直接炒的方法，這樣整體口感也是非常棒的。