用料

蘿蔔乾 克

花生米 克

生抽、鹽、糖、大料、花椒、香葉、薑片、蔥花、幹辣椒 適量

蘿蔔乾花生米鹹菜的做法步驟

步驟 1

先把蘿蔔乾用水泡過，擠幹水分。

步驟 2

熱鍋涼油下大料花椒薑片，炸出香味撈出扔掉。

步驟 3

下香葉幹辣椒，炒出香味

步驟 4

把洗乾淨的花生米下鍋翻炒均勻

步驟 5

加生抽（多點）鹽（多點）糖（少許）繼續翻炒均勻

步驟 6

加水沒過花生米，大火煮開改小火蓋鍋蓋煮到剩一半水。

步驟 7

煮的期間可以把蔥花切碎備用。

步驟 8

收湯到一半的時候下蘿蔔乾，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。

步驟 9

燜十分鐘後，下蔥花開大火翻炒。

步驟 10

炒到收湯，湯汁是有點粘稠的狀態，就可以了。

主要材料：蘿蔔乾或是新鮮蘿蔔，甜麵醬，辣醬備用。

1、把蘿蔔乾泡發，或者是把新鮮白蘿蔔去幹淨皮後，切成正方體狀塊，放入盤中用清水泡一下。

2、放火上一口鍋，鍋中倒入適量白水，將水燒開後，把白蘿蔔塊順著盤子放入鍋中，微煮兩分鐘。

3、生花生米泡製清水三分鐘，一粒粒倒入鍋裡，用小火清煮一下，稍微煮軟即可。

4、準備輔料：蔥、花椒、薑片、八角各切一切放置案板中，等待稍後備用。

5、鍋中放油，油裡放點醋，味道更好。把蔥、紅辣椒等食材放入油中煸出一些香味。

6、將白蘿蔔放置鍋中，倒入醋和少量味精，用鏟子不斷翻炒，炒出酸爽酥脆的口感。

7、這步白蘿蔔抹上醬，辣醬和甜醬都可以，花生米也加入其中，開中火，把醬味充分炒軟蘿蔔中。顏色稍微變暗，即可出鍋。

8、一盤清鮮爽口的醬蘿蔔入盤了，經過品嚐真的挺好吃。