很簡單，準備辣椒，豬肉，青茄子，茄子可去皮切成小塊，豬肉切片，辣椒切成塊，茄子拍乾粉用油炸帶表皮金黃時候放如豬肉一起劃熟，切好的辣椒放入罩離中把茄子肉倒入控油，這樣辣椒會被熱油給澆熟，熱鍋放少許底油，蔥薑蒜爆鍋，按菜的比例放入水，然後放鹽，蠔油，雞精，少許糖提鮮，一小勺老抽調色，勾芡，炒至芡汁粘稠放入菜，翻幾下點幾滴明油出鍋，菜品特點鹹，鮮，香，茄子入口軟糯，辣椒脆口不軟，僅代表個人觀點不喜勿噴，

青椒炒茄子

茄子營養豐富，含多種維生素和鈣磷鐵等礦物質。對一些有高血壓，動脈硬化，腦血栓的人，有一定的功效。茄子抗衰老，清熱解毒，降血壓，保護心血管，消腫止痛等。夏季常食營養好。

原料：麵包茄子、青椒、豬裡脊肉、蔥花、蒜片、蠔油、油、鹽、五香粉。

第1步、茄子2根，青椒1個，豬裡脊肉100克和蔥蒜少許。

第2步、把各種材料洗淨。

第3步、準備蔥花，蒜片，肉末，青椒絲。

第4步、茄子切成粗條。

第5步、切完立即用清水洗一下，防止氧化。

第6步、平底鍋加熱，放點油把蔥花蒜片肉末炒香。

第7步、加一勺蠔油炒香。

第8步、茄子炒蔫。

第9步、加點水，蓋上蓋子燜1分鐘。

第10步、開蓋以汁，加青椒，加鹽，加五香粉。

第11步、裝盤即可

⬇️所需原材料只有這三樣。

茄子-辣椒-蒜

⬇️蒜切小塊，我習慣先拍後切。

⬇️青椒掰兩半切絲

⬇️茄子切細條，考慮到很多人可能第一次做菜，講一下茄子如何切細條，以後做菜這個形狀的食物都可以這麼切條。先把茄子掐頭去尾切二半或者三半都可。

⬇️先切掉一側，為的是能讓另一部分茄子可以立起來。

⬇️然後把茄子從上到下切成幾個細片，一釐米左右。

⬇️然後把細片切成細條即可，個人偏好，越細越好。

⬇️鍋中放入油，不需要太多，放入蒜末煸出香氣放入青椒大火炒幾下。

⬇️然後放入切條倒一些生抽，翻炒幾下，我習慣扣上蓋子不管燜二分鐘。

⬇️茄子變軟後放入少許鹽和雞精，翻炒，我習慣吃老一點的。

⬇️最後倒入一些醋，有的人不喜歡放，但是我認為是這個菜的精髓，去膩，開胃下飯。

⬇️裝盤。

⬇️茄子的柔軟和青椒的清脆混在一起妙不可言。吃和藝術品一樣，每個人都有自己的理解，找到適合自己的食材和方法加以研究你就是食神。

辣椒炒青茄子怎麼做？

辣椒炒青茄子，這道菜的菜名應該叫青椒炒茄子，也叫乾煸茄子，這道菜應該是我們普通人家裡面常做的一道菜，因為青椒茄子在中國的南北都有栽種而且普及面比較廣泛，這道菜製作非常的簡單，今天我來為大家分享這道青椒煸茄子。

首先備好青茄子50O克，青辣椒150克，將茄子洗淨去掉茄頭和茄尾不去皮從中間分成兩半順作茄子切片厚度為2毫米。青辣椒順作青辣椒切長二粗絲。

鍋燒熱後下切好的青加子和青辣椒在鍋裡煸制（注意不要給油）代青茄子煸軟以後給鹽繼續煸茄子和青辣椒出香味時給色拉油炒制並給味精，少許醬油，香油起鍋即成。

辣椒炒青茄子怎麼做好吃，我來介紹一種做法，簡單好做，又好吃，

1、辣椒3個，青茄子2個，大蒜子5個，胡蘿蔔半個，大蔥，姜，

2、辣椒改刀切成菱形塊，胡蘿蔔也切成菱形片，青茄子去皮改成麻將大小的塊放點水拌均勻在用澱粉裹均勻，大蒜仔切碎末，大蔥切小菱形片，姜切小菱形片，

3、起鍋燒油大火燒至6成油溫炸裹好澱粉的茄子，炸制金黃色撈出，油倒出，留底油將大蔥片，薑片，胡蘿蔔片，辣椒塊放入中火炒香，加入料酒，生抽爆鍋，加一勺水精鹽，蠔油，味精，雞精，白糖，老抽少許調色，加入少許的生粉勾薄芡，倒入炸好的茄子翻炒均勻，放入蒜末，淋上調料油即可出鍋裝盤，美味的辣椒炒青茄子就做好了，

辣椒，茄子是夏季最常吃的蔬菜，做法多種多樣，辣椒炒青茄子做法就有很多種，看個人喜歡，只要合口味，怎麼做都行，分享一下我家的做法。

辣椒炒茄子

主料:茄子 2個 辣椒 3個 豬肉 適量

輔料:鹽 生抽 雞精 豆瓣醬

做法:1.青茄子去皮洗淨，切滾刀塊，辣椒切片，豬肉剁碎。

2.茄子放入盆中，加少量麵粉拌勻。

3.鍋裡倒寬油，開始炸茄子，炸至表面泛黃即可撈出，控油。

4.另起鍋，倒少量的油，倒肉沫炒散，放豆瓣醬，辣椒炒出香味，放鹽，生抽，倒入茄子快速翻炒，即可關火，出鍋前放少量雞精。

孩子很喜歡吃茄子，基本上隔三差五就會做，這樣做茄子油較大，如果不喜歡油膩的，切好的茄子可以用鹽醃一會，然後直接炒，一樣很好吃。