因為這玩意在所有烘焙 油炸食物中都會產生 要分析咖啡要談？那油炸烹飪任何菜的時候要不要談？做麵包要不要談？油條要不要談？就你懂丙烯醯胺？

既然你知道丙烯醯胺，而且沒說是你首先發現的，那麼就可以知道有專家談過丙烯醯胺的。在分析咖啡的優缺點時，不是每次必談丙烯醯胺，是因為在常用量的情況下丙烯醯胺不構成現實的危險。特意提一句，會造成錯覺，似乎那東西其實好厲害。

就以你這裡的提問而言，就已造成錯覺，似乎那東西其實好厲害，專家們在掩蓋危險。而且你用了“都避而不談”，故而你是在揭發專家們“用心何其毒也”並提出質問，而不是疑問。

曾經有人調查過百位百歲老人的飲食，發現五花八門，有喝酒的、有愛吃肉的、有愛吃鹹菜的，總之沒有什麼規律，說到底，吃什麼不是最重要的，但是不論吃什麼都不能過量，不能吃出基礎病，再加上性格開朗，這些是長壽的條件。

想吃點啥吃點啥，想幹點啥乾點啥，哪有那麼多條條框框，最後悔之晚矣！生老病死自然規律，抽菸的、喝酒的也有長壽之人，天天嗚嗷叭夥談養生的沒咋地先死球的不少，總之順其自然是根本！

這就如同我們在欣賞一塊美玉時，我們第一件事要做的就是去欣賞那塊玉的溫潤、細膩和靈氣，而不是去到處找它哪怕是一點點無關整體審美的瑕疵。

所謂無瑕不成玉，如果我們欣賞美玉的根本目的，就是去挑刺，那麼我們也就沒有必要審美了，因為這個世界上根本沒有完美的東西。無論是人還是物，總會有伴生的瑕疵。

所以，咖啡在烘焙研製的過程中會產生微量的丙烯醯胺，按照嚴謹的說法是會致癌的。但是這有一個前提，那就是量的問題。要有足夠的量才會造成肌體失衡而出現病變的情況，咖啡是美味而又提神的，只有不當飯吃，是肯定死不了人的。

人體是一個天然平衡體，任何有益還是有害的物質過量，影響了體內的平衡環境，都會很要命，連水喝過量了都能中毒，那是不是說以後專家在說明喝水的好處前必須先講明水對人類的危害？

不談大概是出於商業利益的考量。因為現代人非常注重食物的安全和養生，誰也不想弄一堆垃圾到肚子裡去。可是商家還得賺錢啊。關鍵是現在的食物，飲料啊什麼的，有些新增的東西實在是有些離譜。所以關鍵還是有個量的問題，你每天都大量飲用含新增劑太多的東西，對身體當然不好了。還有就是糖，這個東西過多，對身體是絕對沒有任何好處的。所以寧願咖啡苦點也要少加糖。

現在毒性最大，最迷惑人的就是所謂專家，他們不蹲實驗室，不做任何研究，憑一臺電腦或一部手機，一天不做正事，到處放毒。你扯一些不著邊際的事也就算了，最多不看，但你老在食品上打主意，究意有何居心？不錯，有毒食品是害人，但你真正揭露出來的有毒食品又有幾樣呢？

烘焙或者油炸食品裡都存在這個“致癌物質”，但是我們有必要對它談虎色變嗎？什麼食品當中不含“致癌物質”呢？吃特供食品的權貴就不得癌症了嗎？在現實社會看那些對養生走極端路線的“達人”有長壽的嗎？中醫講“以毒攻毒”現代醫學也在說：食物多樣性的好處。在我們對生命認識還極其幼稚的現階段，保持愉快的心情，吃自己愛吃的東西