雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸98%老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法。

雞蛋是非常有營養的食物。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

通常來講，白水煮蛋是最能夠儲存雞蛋營養的烹飪方法，因此，建議可以每天早上吃一個雞蛋，這樣能夠給身體帶來充分的營養。

正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

我覺得雞蛋最經典的食用方法應該是“香椿炒雞蛋”你如果問：為什麼呢？那我就來告訴你

第一、香椿非常有季節性，只有在春天的時候才能吃到香椿的嫩芽。

第二、香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿蔔素、維生素 、粗纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。

第三、香椿嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜餚 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞蛋。

香椿是味道芬芳很好吃的食物，吃香椿也要注意，因為吃不好會影響健康的。吃的話需要注意以下幾點：1、吃的時候一定焯水，防止攝入太多的硝酸鹽和亞硝酸鹽；2、要食用新鮮的香椿，存放不得當又太久的也會影響健康；3、孕期、養傷的都不要吃，不然會導致回奶甚至傷口發炎。

雞蛋是日常特別常見的一種食物，雞蛋的營養價值比較高的，適當的吃一些雞蛋，對人體健康有很多好處，如果每天吃一個雞蛋可以很好的補充人體所需的蛋白質，增強抵抗力，並且吃雞蛋頭髮彈性好。雞蛋中含有可促進頭髮生長的多種營養素，如蛋白質、維生素D和B族維生素，這些營養素有助增加頭髮彈性和強度。如果把雞蛋和香椿一起炒這兩種食物搭配在一起簡直就是靈魂伴侶，雙管齊下為我們人體補充營養。

【香椿炒雞蛋】做法：準備雞蛋兩個，香椿芽200克，首先把香椿芽洗淨焯水切細，雞蛋打散，然後把香椿倒入雞蛋液混合在一起，攪拌均勻，加入適量的鹽，熱鍋燒油，下入攪拌好的香椿和雞蛋爆炒，炒熟裝盤即可，這道菜不適合放太多調味料，這樣可以保持食材原有的香味和營養價值。並且這道菜做法非常簡單，就算是不會做菜的小白也一學就會。

雞蛋的10種吃法，第6種最好吃，第8種最營養，你最喜歡哪一種？

說到囤糧食，雞蛋肯定就是第一個不能少，一是雞蛋容易存放不容易壞，第二個是雞蛋的營養高，怎麼做都好吃。雞蛋營養豐富，做法多種多樣，一直受到大家的喜愛，今天饞貓給大家愛帶來的雞蛋的10種新吃法，健康又營養，色香味俱全，個人覺得第6種最好吃，第8種最營養，你最喜歡哪一種？

【辣椒炒雞蛋】

辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量

1，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗乾淨。

2，雞蛋打入盤裡，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋裡中小火煎成雞蛋碎。

3，就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋裡，大火翻炒。

4，青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。

【冬瓜炒雞蛋】

冬瓜1塊，雞蛋2個，胡椒粉1克，醬油15克，鹽2克，油適量，蒜末2瓣

1，將冬瓜清洗乾淨去掉表皮，切成半個麻將大小的塊兒。

2，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒變軟。

3，看到冬瓜變得半透明後，倒入混合均勻的雞蛋液，快速翻炒開來。

4，倒入醬油和鹽繼續翻炒均勻，倒入小半碗清水翻勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

5，開啟蓋子，翻炒均勻，試一下鹹淡合適即可出鍋了。

【西葫蘆炒雞蛋】

西葫蘆1根，雞蛋3個，鹽2克，醬油少許，油適量，蒜末適量

1，西葫蘆去皮後切薄片，切薄片容易熟，雞蛋打入碗裡，加入1克的鹽打散。

2，熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液中火慢煎，煎熟後用鏟子切碎盛出備用。

3，就著油鍋，爆香蒜末，倒入西葫蘆翻炒，加入鹽調味。

4，稍稍變軟後倒入雞蛋塊翻炒，加入少許醬油提鮮，即可出鍋。

【甜豆雞蛋餅】

甜豆1把，香蔥1根，麵粉半碗，雞蛋2個，清水適量，醬油10克，鹽2克，食用油適量

1，甜豆去掉兩邊的老筋，燒開一鍋清水，放進去焯水2分鐘，這是為了保證甜豆熟透並且口感更好，將甜豆切碎。

2，麵粉裡磕入雞蛋，倒入醬油和鹽，加入大約小半碗的清水用筷子攪勻，最後的狀態是稀糊狀的。

3，將切碎的甜豆放入雞蛋糊裡面拌勻。

4，倒入1勺的食用油，拌勻至無顆粒，就可以開始熱鍋了。

5，熱好的鍋，刷上一層油防粘，用一個勺子將麵糊倒入鍋的中間，小火煎兩面金黃就可以出鍋啦~

【番茄炒蛋】

番茄3個，土雞蛋4個，醬油10克，糖5克，鹽2克，食用油適量，大蒜2瓣

1，番茄切成滾刀塊備用，雞蛋加入一半的鹽用筷子打散。

2，熱鍋，倒入適量的油，晃動一下鍋子，倒入雞蛋液，中火煎雞蛋。

3，等到雞蛋凝結了用鍋鏟將雞蛋鏟碎成小一些的塊，即可剷出鍋。

4，往鍋裡再倒些油，倒入蒜末爆香，倒入番茄翻炒變軟，加入醬油，糖和鹽。

5，最後倒入雞蛋塊翻炒均勻，讓每一塊雞蛋都裹上番茄汁~出鍋~

【玉子牛奶雞蛋羹】

日本豆腐2根，雞蛋2個，牛奶150克，鹽2克，蔥花適量，醬油2勺

1，雞蛋打入碗裡，加入鹽，用打蛋器將雞蛋攪打均勻至鹽完全融化。

2，把牛奶倒入混勻，混合好的牛奶蛋液過篩2遍，把表面的小浮沫全部去掉。

3，拆出來的日本豆腐切小段放進碗裡，小塊的堆積在旁邊。

4，將蛋液倒入碗裡，再用保鮮膜蓋住表面。

5，雞蛋羹放入鍋裡大火上汽蒸13分鐘左右就行。

【光滑細嫩的牛奶燉蛋】

牛奶250ML，雞蛋2個，細砂糖30克

1，牛奶倒入大碗裡，加入細砂糖攪拌融化。

2，將雞蛋磕入牛奶裡面，再用打蛋器攪拌均勻。

3，做好的牛奶羹先過篩一遍，再用保鮮膜蓋上碗口，用牙籤扎幾個小孔。

4，放入蒸烤箱或者蒸鍋裡，蒸25分鐘即可。

【毛豆炒雞蛋】

食材：毛豆半斤，雞蛋3個，醬油10克，番茄醬1勺，鹽適量，清水適量

1，毛豆洗淨去掉白色的外衣，放入鍋內燜煮15分鐘，以口感軟糯為時間點，煮好後撈出備用。

2，雞蛋磕入碗內，加入少許鹽，用筷子或打蛋器攪打散開。

3，熱鍋，鍋內放入油，倒入蛋液，中小火將雞蛋液邊緣煎凝固，翻面煎一下，用鏟子切開成小塊。

4，倒入毛豆翻炒，往鍋里加入番茄醬和醬油翻炒均勻，調入鹽即可出鍋。

【一點紅蛋花湯】

一點紅150克，雞蛋1個，清水適量，胡椒粉少許，鹽適量，食用油2勺

1，一點紅洗乾淨後備用，雞蛋打散。

2，清水放入油和胡椒粉煮沸，要是直到口味鹹淡，可以加入鹽一起煮。

3，把一點紅放入鍋內，用筷子攪拌壓下湯裡，等到菜葉子變軟之後，調入鹽調味。

4，把蛋液倒入，快速攪拌均勻變凝結就可以出鍋了。

【秋葵蒸蛋】

秋葵幾根，雞蛋4個，清水適量，鹽1克，蒸魚豉油1勺，香油幾滴

1，把秋葵切成薄片，雞蛋打入乾淨的碗內，加入鹽用筷子攪打散開。

2，加入1.5倍多的溫水，將面上浮起的細沫撈出丟棄，以免蒸出來的蛋羹表面不光滑。

3，把碗放進鍋內，再把秋葵整齊的放上去，滴入幾滴香油，鍋內注入適量多的清水。

4，用一個碟子蓋上碗，這是為了防止水滴入蛋羹裡，再蓋上鍋內，大火煮沸後蒸8分鐘即可。

婆婆買了150只雞蛋，這10種做法最常吃，每次炒一盤，上桌就光！

雞蛋的做法實在太多太多啦！可以說雞蛋是我們餐桌上最常見的食材了，可炒可煎可煮，還可以搭配各種各樣的配料，花樣百變。

不過要我說呢，我最喜歡的雞蛋吃法，還是溏心蛋。

煮好的溏心蛋，可以直接吃，也可以放在滷汁裡浸泡，再放入冰箱冷藏一夜。這樣蛋黃的口感冰涼絲滑，彷彿最柔順的冰淇淋，滋味濃郁，夏天解暑再合適不過了！

滷汁溏心蛋的做法：

1、首先來煮溏心蛋。將水煮開後，把常溫的雞蛋放進去煮，煮到6分鐘立即關火，再把雞蛋撈出放入冰水浸泡20分鐘。溏心蛋的祕訣就在於時間，煮過頭了蛋黃就會凝固，就會喪失溏心的美妙口感啦！

蛋白也比普通的水煮蛋要嫩，簡直入口即化呀！

這個對每個人來說不一樣吧，相對而言我就比較喜歡煎蛋和蛋炒飯，其次就是用來做番茄炒蛋，蒸蛋羹，再是白煮雞蛋，對於那種甜的荷包蛋我就不怎麼喜歡吃了。

我認為最經典的是辣椒雞蛋餅，在我們日常生活中，雞蛋已經成了餐桌上很常見的一種食品了，那雞蛋的做法也是五花八門啊！有炒的，蒸的，煮的其味道也是各有千秋。

1，辣椒炒蛋，西紅柿炒蛋是最常見的，兩種味道也不一樣，一種香辣，一種酸中帶點甜，又好下飯，又好下酒。

2，蒸雞蛋也是一道美味，尤其是老家的土雞蛋，那是老人帶小孩的一道補菜，我家小孩經常吃，又不貴，營養價值高。

3，煮的茶葉蛋那也是十里飄香啊！像在我們老家有種習俗，每年的3月3號就是吃雞蛋的日子，拿那種野菜叫地米菜來煮，味道也可以。

4，辣椒煎的雞蛋餅才是我的最愛，把青辣椒剁碎，先回下鍋，炒個7分熟，在到入打好的雞蛋，我認為這種雞蛋做法是最香的，有著青椒喝雞蛋的混合香味。

導語：雞蛋有很多種食用方法，你認為哪種最經典？

雞蛋作為最常見經常吃的食物，做法特別多。我認為數蒜泥雞蛋最為經典

做法是：先把雞蛋煮熟剝去外皮，切成小塊擺盤

然後搗點蒜泥倒入碗中，放入少許清水、鹽、生抽即可

可以澆在雞蛋上面也可以蘸蒜泥吃，簡單方便。而且很下飯

雞蛋的食用方法有很多種，而我卻認為醬油燉雞蛋最好吃最為純粹，而且製作工藝非常的簡單，不耗費時間，下面我來給大家介紹下怎麼做醬油燉雞蛋更加的美味好吃，非常實用的製作方法哦。

西紅柿炒雞蛋，如果雞蛋和西紅柿分別做菜，就是感覺沒有味道，一但西紅柿和雞蛋碰在一起了各自都有對方的味道，雞蛋好吃西紅柿也好吃。

茶葉蛋，有滋有味兒，可回味。

配料：茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精

做法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右），撈出後用冷水浸2分鐘，接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。靜置－復熱的原因一是為了節省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。

你也試試吧！