紅燒肉紅燒肉出鍋的時候再放鹽吶

最後放鹽，哈哈哈哈哈哈

出鍋前5分鐘

1. 對於燉湯來說，什麼時間放鹽很是關鍵，因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味。

2.不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

3.鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

4.高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

紅燒肉電高壓鍋壓15分鐘左右即可，如果時間太短，紅燒肉可能不是很入味，也不好咬，如果壓的時間太長，紅燒肉就太爛沒有嚼勁，口感不好，所以壓15分鐘左右即可。將紅燒肉與配料一起放入高壓鍋中，先開大火燉煮5分鐘左右，高壓鍋冒氣後，調小火慢燉10到15分鐘左右，然後關火，等到高壓鍋內壓強恢復正常，鍋蓋可以開啟時即可出鍋。

紅燒肉的壓法:把肉洗乾淨放鍋里加油上糖色加生抽，老抽，加生水放在高壓鍋壓12分鐘左右，開啟鍋蓋，放鹽收汁即可。燉肉:直接把洗乾淨的肉放在高壓鍋，加小壓12分鐘左右即可。