用料：肥腸 、土豆 、豆瓣醬 、老薑 、花椒 、大蒜 、生抽 、十三香 、料酒

土豆燒肥腸的做法

將肥腸剪成40公分長，放在盆裡，不加水，加菜油（也可用麵粉）少許，用雙手揉搓後，用熱水洗，多洗幾遍。

將肥腸翻面，扯掉裡面的油和其它附著物，用熱水洗乾淨後，再將肥腸翻面，洗乾淨。

將鍋裡盛水，水燒開後，放入洗乾淨的肥腸，煮開後關火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。

洗乾淨後，裝入漏盆，滴乾水分。

切成塊。

鍋燒熱後，倒入菜油，油熱後放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘後倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘後，加水少許生抽和十三香，燒開後關成小火，慢慢燒2個多小時。

嚐嚐肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。

材料

主料：豬大腸

輔料：土豆（黃皮）

調料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，薑片，蒜片，幹辣椒3個，八角1個，香葉，桂皮，花椒8粒

做法

1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫熱水侵泡，同時加麵粉泡洗，一直衝洗乾淨為止。

2、土豆去皮洗淨切小塊。

3、豬大腸入鍋燒水煮開，適當放點兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。

4、上火燒熱加油，加薑片、蒜片、鹽、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續略炒，適當加水煮開。再加土豆慢慢轉為小火煮熟出鍋裝盤。

原料：肥腸1付 土豆一斤(小土豆) 姜 蔥 花椒 幹辣椒 花椒麵 鹽 味精 料酒 豆瓣醬等　　做法：1.先將肥腸洗乾淨後，用小火摻水煮20分鐘後取出冷幹，土豆去皮切成塊狀用冷水浸泡，將姜切成片狀待用。　　2.將肥腸切成3-6釐米長的節狀，炒鍋置去旺火上，待鍋熱後，將肥腸倒入，中間加入適量料酒，炒至幹狀後，將非常撈出盛於盤子內。　　3.鍋內的油不撈出，用小火將油加熱後，熄火，將幹辣椒，薑片及花椒放入慢炒5分鐘後，開中火加熱，倒入肥腸炒，1分鐘之後加入適量豆瓣醬炒，中火炒2分種後倒入土豆和均勻後，加如骨頭湯(開水也可以)，加入食鹽，然後上蓋用小火慢燒。　　4.起鍋時候放入適量味精，將土豆肥腸盛於湯碗內，面上撒上花椒麵及蔥花即可