白切羊肉

原料:

羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；姜二片；甜麵醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢；芝麻油五錢

製作方法:

1.羊肉洗淨後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除淨京蔥、生薑和白蘿蔔， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷.

2.取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。

3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上臺供食。

特點:

此菜味道鮮美爽口，不羶不膩，是佐酒佳餚。

要兩斤鮮羊肉，因為羊肉水煮後會縮水。市場上賣的白切羊肉基本都要八九十一斤，除了羊肉本身的成本較高，做起來還是花點時間的，但不復雜，過年的時候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。食材：去骨羊腿肉、蘿蔔、蔥、姜、花椒、老抽、生抽、生薑、涼開水。