1、買一些新鮮的大蝦，用蝦尾上第二節處挑出蝦線，然後剪掉蝦鬚，放入清水中，加入一勺食鹽，用手攪拌均勻，浸泡10分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、準備一根大蔥，一塊姜、一顆大蒜、一個洋蔥。蔥薑蒜切片，洋蔥切絲。

3、炒鍋放在灶上，先不開火，在鍋底鋪一層洋蔥絲，就像乾鍋一樣，再鋪一層蔥薑蒜片，然後把處理好的大蝦鋪在上面，淋入一勺料酒，蓋上蓋子後用小火燜5分鐘。

可以做白灼大蝦

做法步驟:1、找一個不粘鍋炒鍋，鍋底放上姜、蔥去腥，

2、把處理好的大蝦放到鍋裡，

3、鍋中放入花椒、料酒、鹽巴

4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，一鍋不用水的白灼蝦做好了

第二種方法如下:

炒鍋裡直接加入粗鹽，把鹽加熱之後，大蝦鋪平放在鹽上面，然後再用鹽巴把大蝦蓋住，燜10分鐘之後就可以出國啦！原汁原味，非常美味

第一步，把買回來的蝦清洗乾淨，去掉蝦線。準備好材料，料酒和鹽巴。

第二步，把鍋燒熱，然後把蝦放進去，然後蓋好鍋蓋，不然蝦就跳出來了。燜燒大概十分鐘，不用放水。很多人擔心如果不放水的話，鍋會不會燒焦呢，這個大可放心，不會燒焦的。

第三步，十分鐘過後，撒鹽和兩勺料酒。然後，加蓋再燜一分鐘就可以出鍋了。真的是又鮮又香。只需要簡單三步就好了。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，營養價值豐富。在眾多的蝦做法來說，我說相對喜歡這道菜的，因為它沒有那麼的重口味，不需要放太多的調料，保留了蝦的鮮美以及原本有的營養價值，不過是老人還是小孩吃起來都特別不錯。夏天就應該吃清淡的。

1、去海鮮市場購買基圍蝦這樣買的基圍蝦會新鮮一些，買回家的基圍蝦第一步一定要把蝦線去掉。其實去蝦線是很簡單的只需要用一根牙籤穿過蝦背把裡面那條黑色的線挑出來就可以了。

2.準備一些去腥的調味品像薑片，蔥段，料酒這些都是不可缺少的。還可以準備八角，香葉，花椒蒜這些來增香

3.鍋中放少一點的油，先把蔥薑蒜花椒八角香葉放進去炒香然後下入基圍蝦蓋蓋燜2分鐘做這道菜是不需要加水的用食材自身的水分會使菜的口感更鮮美。 4.燜兩分鐘後往裡面加入料酒再煮兩分鐘這時候就不用蓋蓋了，這次這要是讓蝦揮發自身的腥味。這時候一美味的幹燜基圍蝦就做好了，這樣做的蝦不僅肉質很鮮嫩而且味道是非常好的。



用料

蝦25

 只姜5 片蔥7 根料酒3 勺

不放水的鐵鍋悶蝦的做法步驟

步驟 1

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冷鍋鋪蔥白和薑片 活蝦沖洗乾淨放進鍋裡，再到料酒 開中小火就可以 記得蓋上鍋蓋燜，不然蝦會跳出來

步驟 2

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買的多了哦，需要開啟翻一下

步驟 3

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都變色彎曲了就行了

步驟 4

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我老公說這樣做蝦鮮甜美味，不過有點海鮮的腥哦，可以取出來蘸料吃，也可以做的時候多加些料酒

步驟 5

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最近在吃中藥不能吃蝦了，老公一個人吃的可開心了！

蝦不放水的做法如下：

1.首先將蝦處理乾淨之後放在鍋裡，這個時候鍋裡不要放水，然後將鍋蓋蓋上開中火，類似於烘烤，等到蝦變成紅色之後，將火關掉，繼續蓋著鍋蓋讓蝦在鍋裡燜熟。在這中間不用放鹽，因為蝦就是從海水中撈出來的，本身是含有鹽分的，所以暫且不用放鹽。

2.這種做法聽起來好像有點不可思議，但是這種做法是最能保證蝦的鮮嫩的一種方式。這樣做出來的蝦味道才是最鮮美的。

3.有的人可能就會問了，這種幹烘的方法做蝦，會不會把蝦烤糊呢？答案是不會的，因為在烘烤的過程中一直是小火。而且看到蝦的顏色變紅時候就接著關火了，這個時候是用蓋子燜熟，所以蝦在鍋中是不會烤糊的。