1、準備蒜泥、蔥片放入碗中，加入少量的鮮醬油、少許蠔油攪拌均勻；再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻就可以了。

1.牛肉切成大塊，洗乾淨用冷水浸泡二個小時，中間換一次水

2.準備要用的調料，肉蔻和草寇用刀拍開，和花椒、小茴香一起裝入調料盒內，山楂也放入調料盒內

3.將紅蘿蔔去皮，和芹菜一起洗乾淨，芹菜切長段，紅蘿蔔切兩半。（加入菜是為去腥）

4.將浸泡好的肉放入鍋中冷水裡，開水焯一下撇去血沫撈出，（焯肉的水留著，澄清後用來煮肉）然後再用溫水洗去附著在肉表面的雜質。這是焯好洗乾淨的肉

5.將菜鋪在鍋裡

6.放入肉碼平，加入所有調料和料酒及澄清的焯肉湯，湯不夠的話再加入適量溫水。（喜歡湯多的話就的多加點水）

7.蓋住，接入電源，點煮牛羊肉檔既可

1、食鹽10克、醬油10克、紅糖20克、辣椒汁1茶匙、滷料1包、調味鮮2克、生抽5克、蠔油10克、水適量、香油2克

2、香蕉醋45ml、醬油10ml、紅糖1勺

3、麻醬，蠔油、辣椒醬，韭菜花，番茄辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞子。

4、腐乳（首選廣合紅瓶，不吃辣就選白瓶的吧）蒜子醬油、還有就是廣東的面豉醬