配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2。開始做紅燒肉： 先就植物油燒熱後。放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。 3。開始燜 放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火。 4。

加蓋 加蓋小火燜1個小時左右 快好了！ 等水份燒乾開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘。將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。

大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！ 順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的！！！為了好看，大家可以在乘盤之後再撒一點蔥花在上面會讓人更有食慾的

去騷味妙招：

先抄水,冷水下鍋

起沫後把沫打幹淨

然後用水衝冷,再用料酒加白蘿蔔加水煮

就可以去騷味。

在東北農村的喜宴相當豐盛，在東北農村任何一個小村莊遇上哪家有喜事，那一定是整個村子的一件大事，東家會大張旗鼓的背上好酒好菜，邀上左鄰右居親朋好友歡聚一堂，感覺吃的不是酒席，而是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。

特別是自家操辦的酒席喜宴相當豐盛。東家提前殺一頭400左右斤的肥豬備用。

東北農村操辦喜宴，有一桌放12個菜的，還有的是16個菜。在於東家與廚師研究。8個熱菜，4個冷盤是最基本的。

下面我把東北喜宴的菜譜寫出來 讓大家看一看，8個熱菜：1）小雞兒燉蘑菇、2）紅燜豬肘 、3）紅燒鯉魚有的席用兩道魚（幹炸黃花魚）、4）酸菜扣肉、5）焦溜肉段、6）四喜丸子、7）蔥包肉、8） 水煮肉片，基本上就是這8個熱菜。

這些都可以改動的，但是雞、魚、肘子、排骨是必須有的是撤換不了的；4個冷盤：1）家常冷盤、2）豬肝豬心拼盤、3）醬豬蹄、4）水煮排骨。有時候也是八涼八熱16個菜。外加這四個冷盤就成為一桌16道菜。

鹽局大蝦、特色面腸、風乾板鴨、東北大拉皮等等。這是按16個菜來下的選單。

我告訴你一個簡單又好吃的做法： 配料：蘿蔔一個，青紅椒三個，蒜苗二條，姜一塊，五香大料適量。 臘麂子肉切小塊，三~五公分左右，蘿蔔切滾分塊，青紅椒切大塊，蒜苗切小段。配料準備好後，在鍋內放二碗水燒開，放入臘麂子肉過水去味，澇出待用。 鍋內放花生油，下薑片嗆鍋，放入臘麂子肉翻炒片刻，加二碗水，下蘿蔔青紅椒，五香大料燉一小時，最後下蒜苗、鹽，味精適量，大功告成了。 哈哈，這是我的心得哦。用砂鍋來做更好吃！