用料

波蘭種：

全麥粉 100克

格瓦斯 100克

酵母粉 1克

主麵糰：

小麥粉 310克

格瓦斯 100克

鹽 5克

酵母粉 3克

檸檬汁 5克

玉米油 20克

黑加侖 30克

紅葡萄酒 15克

核桃仁 60克

波蘭種俄羅斯列巴的做法

100克全麥粉 100克格瓦斯 1克酵母粉稍微和至沒有乾粉就可以 蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵15-16小時 黑加侖洗淨 用紅葡萄酒泡12小時

發酵好的波蘭種（滿滿的小泡泡）

除玉米油 核桃仁 紅葡萄酒漬黑加侖外 放入麵包機 用和麵檔（鹽 酵母粉分開放）10分鐘後放入剩下的東東

第一次發酵2倍大（常溫冬80分鐘） 平分三份 排氣滾圓 二次發酵1.5倍大

用手壓偏排氣 兩邊捲起成橄欖形 放入烤箱 底層放一盤溫水 烤箱發酵檔 三次發酵1.5倍

表面噴水 撒乾粉 用快刀割包（自己喜歡的花紋）

烤箱底層放空烤盤220度預熱10分鐘澆熱水 快速放入麵包烤盤 10分鐘後拿出底層空烤盤 上火調整200度 繼續烤10分鐘 四周口水 上層蓋鋁箔紙 下火調200度 噴水 繼續烤10分鐘

出爐