準備高度白酒 先用水把罈子洗乾淨 倒扣晾乾 再用半瓶酒把罈子洗涮一次 晾乾

步驟 2

少量香料 冰糖

步驟 3

所有材料清洗乾淨 蘿蔔切大塊 兒菜去老筋 姜蒜去皮 辣椒保留蒂 剪短就行 隔夜晾乾確保沒有水份 可惜，這裡找不到泡菜鹽 也沒有胭脂蘿蔔和嫩子姜 為萬無一失 我把所有材料 包括蔬菜香料都過了一遍白酒

1、準備紅辣椒300克、筍180克、生薑500克、鹽50克、花椒30克、八角2顆、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。

2、罈子過一遍開水，過一點白酒消毒晾乾。

3、辣椒去蒂，生薑切段，晾乾。

4、準備製作泡菜水的材料，水燒開後放入材料花椒、鹽、山椒、冰糖，晾冷。

5、將晾乾的菜和晾冷的泡菜水裝入泡菜罈子，水位以過菜為準，加入15ml的白酒，蓋上頂蓋，在頂槽加入涼開水旋轉頂蓋密封放15日後就可以了。

我家用的時候就是先清洗乾淨，然後裡面倒上60度以上高度白酒，然後反覆轉動盤子，整個裡面都沾上酒消毒。

因為泡菜發酵期間會產生氣體，形成氣壓所以打不開，用毛巾包住蓋子再試一下，還打不開泡菜壇的話，我有方法可以教你開啟的哈，你可以先晃下泡菜壇的瓶身，然後再試下看看能不能打開了，其次就是可以敲打瓶身，這樣也是很容易就能開啟泡菜罈子，這些都不行的話，你可以準備把起子，撬開泡菜壇的瓶蓋就可以了哦。