咯鍋面是內蒙古地區傳統特色地方小吃，它以“湯濃、肉爛、面精、一白（豆腐白）、二紅（西紅柿紅）、三綠（菠菜、香菜綠）四黑（木耳黑）”而著稱。咯鍋面在不同地區有不同的叫法，寫法不同，也有叫“擱鍋面”，當然有些地方的做法也不同。

快餐/主食 菜譜功效：營養不良調理 消化不良 口味：鹹鮮味 製作工藝1.蝦米放入溫水中泡軟；

2.黃豆芽洗淨瀝乾； 熗鍋面3.小白菜洗淨切段備用；

4.瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；

5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；

6.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；

7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；

8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；

9.把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。

擱鍋面是宋代真德秀為人所譏刺的故事。宋代周密《癸辛雜識》前集《真西山入朝詩》載：南宋時，“楮輕物貴，民生頗艱。”

真德秀負一時重望，民間為之語曰：“若欲百物賤，直待真直院。”

及真任參知政事，首以尊崇道學正心誠意為第一義，人們大失所望，“乃以其所言為不切於時務，復以俚語足前句雲：‘吃了西湖水，打作擱鍋面。

食材面片 250克紫菜湯調料 2袋香腸 小半根土豆 半顆菠菜 3根醬油 適量鹽 適量柿子 半顆蔥 適量香油 適量方法/步驟1

蔥切成末，柿子切成塊。

土豆切成丁，菠菜切成段 ，香腸切成片。

鍋中倒入足夠多的水，燒開，放入土豆煮五六分。

再放入香腸，煮兩三分鐘，加入紫菜湯調料，放入適量鹽。

倒入醬油，再倒入三滴香油。

鍋中再加入水，把水燒開，放入面片，放入菠菜。

再放入適量鹽和醬油，甘薑末，水開點冷水，同時用筷子攪動。

這樣點兩三次冷水就好了，擱鍋面就熟了。