飴餎面，是指用餄餎機或餄餎床擠壓出來的麵條，是麵條的一種成型方式。蕎麥麵條，是指麵條的原料是蕎麥麵粉，或者蕎麥與白麵混合為原料，成型方式可以是擀成面片切成，也可以用餄餎機壓成。

多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有“北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。”“河漏”、“餄餎”，兩者在讀音上無論按普通話還是陝西腔都很相近，也許後者是前者的轉音吧。

餄烙面是用蕎麥麵製作的，適合各類人群吃，特別是糖尿病人的美食，拉麵和蕎麥餄烙面相比較，拉麵就是快餐麵食，從營養角度看，它不是健康食品

筋道耐煮的餄烙面做法配方：蕎麥麵300克、麵粉700克、食用鹽5-8克、筋力源F（鮮面專用）3-5克、水350-400克。

工藝：1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成麵糰後醒30分鐘。3、醒好的麵糰揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的麵條下到鍋中煮熟，然後過涼水。4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

餄絡可以用玉米粉，小麥粉做，而蕎麥條就是蕎麥麵做的。

餄餎條和蕎麥條的區別，其一，它們的製作原料不同，餄餎條一般是紅薯粉、玉米麵、高粱面、小麥粉製作的。蕎麥條就是蕎麥麵製作。

其二、製作工具和過程不同，餄餎條是用一種專用餄餎床劑壓成圓形的條狀。而蕎麥麵條是用趕面丈趕成面片再用刀切成扁狀條形。